Су-шеф

Описание

Спа-отель «Алсма» — это место, где гости ценят не только природу и уют, но и высокий уровень сервиса, включая вкусную и качественную кухню. Мы ищем талантливого и энергичного Су-шефа, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни. Основные задачи: Помощь шеф-повару в организации питания по системе «шведский стол» на завтрак, обед и ужин. Непосредственное участие в приготовлении и подаче блюд, контроль качества на всех этапах. Замещение шеф-повара в его отсутствие (управление кухней и командой). Контроль соблюдения технологических карт, норм выхода и стандартов подачи. Оперативное управление командой кухни и подчиненными официантами в рамках смены. Проведение брифингов для персонала, контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности (СанПиН, HACCP). Помощь в ведении складского учета, контроль сроков хранения и качества продуктов. Участие во внедрении новых блюд и отработке их приготовления. Мы ждем, что вы: Имеете успешный опыт работы су-шефом или поваром-универсалом в ресторане, отеле или на крупной кейтеринговой площадке. Имеете глубокие знания в организации «шведского стола» и массового приготовления пищи. Обладаете навыками управления командой, лидерскими качествами и стрессоустойчивостью. Знаете и строго соблюдаете нормы СанПиН. Творчески подходите к работе, готовы поддерживать новые идеи шефа для меню. Имеете профильное образование. Мы предлагаем: Стабильную заработную плату от 80 000 рублей (обсуждается по итогам собеседования, исходя из опыта и компетенций). График работы 5/2 с плавающими выходными. Официальное трудоустройство по ТК РФ. Возможность полноправного управления кухней и сервисной командой в отсутствие шеф-повара. Стабильную работу на современной площадке в живописном месте. Взаимодействие с надежными поставщиками.