Шеф-повар сети ресторанов | HookahPlace (Дубай)

Описание

Международный бренд HookahPlace — сеть премиальных лаунжей и ресторанов с авторской атмосферой и кухней высокого уровня. Мы ищем Шеф-повара сети, который возьмёт на себя операционное управление кухнями 5 действующих ресторанов и дарк китчен, и участие в запуске 2 новых проектов. Обязанности: Организация ежедневной работы кухонь сети: планирование смен, загрузки, графиков и расстановки персонала. Обеспечение стабильного качества блюд, соблюдения технологических карт, стандартов подачи и скорости выдачи. Контроль фактического Food Cost, остатков, закупок, инвентаризаций, списаний и причин отклонений. Управление эффективностью кухонных команд и трудозатратами в рамках согласованных KPI по Labor Cost. Подбор, адаптация, обучение и развитие су-шефов и поваров, формирование кадрового резерва. Координация производственных процессов и логистики между кухнями, включая заказы доставки и кейтеринга MILO. Внедрение новых блюд и стандартов бренд-шефа, участие в подготовке и запуске новых ресторанов. Контроль HACCP, санитарии, пищевой безопасности и готовности кухонь к аудитам; ведение операционной отчётности. Что мы ждём от вас: Опыт работы шеф-поваром или операционным шеф-поваром в ресторанных сетях – обязательно; Уверенное знание экономики кухни, Food Cost, производственного учёта и принципов оптимизации затрат; Сильные организационные и управленческие навыки, умение выстраивать системную работу нескольких кухонь; Опыт управления командой, подбора и обучения персонала; Знание стандартов HACCP и принципов пищевой безопасности; Английский язык на рабочем уровне; Готовность к релокации в Дубай. Условия: Работа в международной сети HookahPlace; Конкурентная заработная плата в AED (обсуждается индивидуально); Рабочая виза, перелёт, проживание, питание и медицинская страховка предоставляются; Возможность профессионального развития и участия в масштабировании сети.