Шеф-повар

Описание

📍 Шерегеш | гостиничный комплекс UNZAS PARK ‼️ ОТКРЫТА ВАКАНСИЯ — ШЕФ-ПОВАР В новый гостиничный комплекс UNZAS PARK приглашаем шеф-повара для запуска и дальнейшего управления кухней ресторана современной восточной кухни на 120 посадочных мест. Кроме основного ресторанного обслуживания, кухня обеспечивает завтраки для гостей отеля и работу лаундж-пространства. Нам нужен сильный шеф-повар, который сможет принять участие в запуске проекта, сформировать команду и выстроить стабильную работу кухни. Обязанности: участие в запуске кухни ресторана; разработка и проработка меню современной восточной кухни; разработка технологических и калькуляционных карт; подбор, обучение и управление командой кухни; организация бесперебойной работы всех производственных цехов; контроль качества, вкуса и подачи блюд; контроль соблюдения технологических процессов; организация и контроль завтраков для гостей отеля; расчёт и контроль себестоимости блюд; контроль списаний, остатков и результатов инвентаризаций; формирование заявок и взаимодействие с поставщиками; контроль качества и условий хранения продуктов; составление графиков работы сотрудников кухни; контроль ФОТ; соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности; взаимодействие с управляющим рестораном и руководством комплекса. Требования: опыт работы шеф-поваром от 3 лет; опыт самостоятельного управления кухней ресторана; опыт разработки меню и технологических карт; понимание экономики кухни и принципов управления себестоимостью; умение формировать, обучать и мотивировать команду; знание санитарных норм и требований пищевой безопасности; организованность, самостоятельность и ответственность; готовность лично участвовать в запуске кухни и операционной работе.Опыт открытия ресторана с нуля, работы в гостиничном или курортном комплексе будет преимуществом. Условия: участие в запуске нового ресторанного проекта в Шерегеше; возможность сформировать команду кухни и выстроить процессы с нуля; самостоятельность в управлении кухней; официальное трудоустройство; стабильные выплаты два раза в месяц; проживание на период работы; питание; работу с современным оборудованием; возможность реализовать собственные профессиональные идеи; заработную плату обсуждаем индивидуально по итогам собеседования.