Главный технолог хлебобулочного производства
Описание
«Вкусные продукты» — производитель мучных и хлебобулочных изделий: маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка. Мы сочетаем традиционные рецептуры с современными технологическими решениями. Наша продукция представлена в федеральных и региональных сетях: X5 Retail Group («Пятёрочка», «Перекрёсток»), «Ярче!», «Верный», «Да!» и других. Стратегическое партнёрство с ведущими ритейлерами обеспечивает стабильную загрузку производства и долгосрочную перспективу. Сейчас проходим этап трансформации: стабилизируем производство и готовим его к масштабированию. Нам нужен главный технолог, который станет владельцем технологии, качества и развития ассортимента. Это не позиция «только разработка рецептур». Это роль лидера технологической службы, который выстроит систему: стандарты, документацию, контроль, обучение, нормирование и подготовку к росту объёмов. Кого мы ищем Лидера технологического направления с опытом в хлебопечении или пищевом производстве. Вы умеете не только создавать рецептуры, но и делать так, чтобы продукт стабильно воспроизводился на потоке, брак снижался, а производство было готово к масштабу. Основные задачи для Главного технолога: Обеспечивать соблюдение персоналом технологических процессов и производственных стандартов и норм посредством обучения мастеров и бригадиров, контроля их трудовой деятельности на каждом этапе производства. Контролировать качество и стандарты выпускаемой продукции, заявленные в документации и/или согласованные по эталонным образцам с покупателем. Взаимодействовать со службой Главного инженера, логистическим отделом и отделом снабжения. Разрабатывать мероприятия по снижению потерь, брака и себестоимости. Анализировать причины возникновения несоответствий на производстве и проводить корректирующие мероприятия. Участвовать в модернизации производства и внедрении новых технологий. Составлять и актуализировать технологические карты и инструкции. Вносить технологические карты в 1С:ERP. Вести нормативную и технологическую документацию в рамках плана HACCP. Вносить изменения в СТО, разрабатывать и составлять ТУ. Рассчитывать КБЖУ, отслеживать сроки годности и условия хранения сырья и готовой продукции. Контролировать эффективность использования оборудования. Руководить технологами, бригадирами и мастерами производства. Развивать профессиональные компетенции сотрудников. Формировать единые технологические стандарты предприятия. Совместно с отделом качества согласовывать ввод нового сырья, а также готовить необходимые документы и мероприятия по плану HACCP к аудитам федеральных сетей. Участвовать во внутренних и внешних аудитах. Обеспечивать высокий уровень работы по устранению претензий с обязательным анализом причин возникновения рекламаций и их устранения. Требования: Высшее образование (технология пищевого производства). Опыт работы Главным технологом пищевого или кондитерского производства от 5 лет. Практический опыт: управление линейным персоналом; опыт разработки и улучшения продукта; управление технологической службой и службой качества; оптимизация производственных процессов; снижение потерь и повышение качества продукции. Будет преимуществом: опыт хлебобулочного производства; знание ТР ТС, ГОСТ, СТО, HACCP; уверенная работа с 1С:ERP; опыт подготовки к аудитам федеральных сетей. Условия Оформление по трудовому законодательству. График 5/2, полный день. Доход обсуждается индивидуально и зависит от опыта. Реальные полномочия и ресурс на изменения. Возможность влиять на продукт, качество и масштаб бизнеса. Команда, которая ждёт сильного технологического лидера. В сопроводительном письме Коротко расскажите о кейсе: как вы стабилизировали качество, снизили брак или масштабировали производство. Будет плюсом — пример с хлебобулочным ассортиментом. Откликайтесь — обсудим задачи и ваши ожидания!