Шеф-повар в ресторан "Self Edge Japanese".
Описание
Self Edge Japanese — современный японский ресторан с особым вниманием к качеству продукта и деталям.В меню — дикая рыба из Японского моря и Атлантики, устрицы, вагю, тунец, хамачи, нигири, сашими и блюда современной японской кухни от бренд-шефа Дмитрия Тяна.Барная карта включает саке, вина, авторские коктейли с акцентом на японские ингредиенты и коллекцию чая.Каждую неделю ресторан представляет специальное меню Fishmarket («Рыбный рынок») из сезонной рыбы и морепродуктов.Также проходят омакасе-ужины — формат, в котором шеф последовательно готовит блюда из наиболее интересных продуктов, доступных в день ужина.По пятницам и субботам в ресторане проходят вечерние мероприятия.Self Edge Japanese подойдет тем, кому близки точность в работе, внимание к продукту, высокий уровень сервиса и современная ресторанная культура. Наша команда — ребята с высокой экспертизой в гастрономии, ценящие работу с качественным продуктом и высоким сервисом обслуживания. Чем предстоит заниматься: Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока; Организация и поддержание работы команды кухни; Развитие и обучение персонала кухни; Оптимизация процессов на кухне; Разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений; Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд; Работа с продуктовыми матрицами; Проведение инвентаризаций; Составление ТТК и работа с себестоимостью; Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером; Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм. Мы ждем, что ты: Имеешь опыт работы в ресторане с японской концепцией (опыт на суши-баре обязателен); Увлечен своей работой и умеешь работать в команде; Умеешь эффективно организовывать рабочие процессы; Имеешь опыт эффективного операционного управления; Имеешь опыт работы Шеф - поваром от 4 лет; Умеешь формировать сильные команды. Мы получаем огромное количество резюме каждый день, и этот выбор всегда является для нас нелегкой задачей.Если вы не получили ответа на ваш отклик в течение двух рабочих дней — значит, пока мы не готовы пригласить вас на собеседование.Мы свяжемся с вами в случае, если у нас появится подходящая для вас вакансия. Dreamteam — это не только работа в ресторанах, но и профессиональное сообщество Hospitality Heroes. Для специалистов индустрии у нас действует привилегия: скидка 40% на меню в ресторанах Smoke BBQ, Self Edge, Pame, Blackchops, Trappist по понедельникам с 15:00 до 19:00 при бронировании через приложение Dreamteam Concierge.