Повар заготовочного цеха

Описание

Обязанности: - Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - Приготовление заготовок для блюд и кулинарных изделий под руководством шеф-повара; - Нарезка и формовка овощей и фруктов; - Лепка (формировка) полуфабрикатов; - Набивание фаршем колбасок; - Обвалка и нарезка мяса и рыбы; - Маринование продуктов; - Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - Составление заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов. - Организация работы кухни по санитарным нормам, ведение соответствующей документации; - Контроль товарного соседства и маркировок; - Проведение инвентаризации и снятие промежуточных остатков. Требования: - опыт работы на аналогичной должности не менее 1-го года; - знать организацию и технологию производства; - знать ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - знать правила учета и нормы выдачи продуктов; - знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - знать стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - знать правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - знать виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - развитые коммуникативные качества и управленческие навыки. Условия: - место работы: город Волгоград улица Санаторная 28; работа в молодом и дружном коллективе - оформление согласно ТК РФ; - График работы: сменный 3/3 Оформление согласно ТК РФ, соц.пакет, своевременная заработная плата, служебное питание, социальные и мотивационные программы, корпоративные мероприятия и праздники, возможность профессионального роста.