Шеф-повар

Описание

«Стефания» — это гастрономическое пространство на Кубанской набережной, где европейская изысканность встречается с кавказским характером.Здесь кухня — это не просто еда, а часть истории и атмосферы: концепция ресторана вдохновлена идеей соединения традиций, семейных ценностей и современной гастрономии. Мы создаём блюда, в которых сочетаются техника, эмоции и уважение к продукту — от свежей пасты и морепродуктов до мяса на мангале и авторских интерпретаций классики. Пространство ресторана включает несколько залов, веранды и банкетную инфраструктуру, что делает «Стефанию» точкой притяжения для гостей, ценящих атмосферу, сервис и гастрономический уровень. 👉 Мы ищем шеф-повара, который станет лицом кухни и выведет гастрономию ресторана на новый уровень. Задачи: Формирование гастрономической концепции кухни (европейская + кавказская) Разработка авторского меню, сезонных обновлений и спецпредложений Контроль вкуса, подачи и стандартизации всех блюд Управление кухней (команда, структура, дисциплина, обучение) Контроль food cost, оптимизация себестоимости без потери качества Работа с поставщиками и продуктом (сезонность, качество, локальные продукты) Внедрение современных гастрономических трендов Участие в развитии бренда ресторана Чего ждем от кандидата: Опыт работы шеф-поваром в ресторанах уровня выше среднего / премиум Глубокое понимание европейской кухни + уверенное владение кавказским направлением Опыт создания авторских меню Сильные управленческие навыки (команда от 8–10 человек) Понимание экономики кухни (food cost, маржинальность, оптимизация) Вкус, насмотренность, чувство актуальной гастрономии Лидерство, системность, ориентация на результат Мы предлагаем: Стабильный доход: оклад + KPI (обсуждается индивидуально) Возможность влиять на концепцию кухни и реализовывать свои идеи Работа в сильном проекте с амбициями роста Современная кухня и ресурсы для развития Поддержка собственника и управляющей команды Долгосрочное сотрудничество