Бренд-шеф / Концепт-шеф

Описание

Приветствуем! Мы сеть японских бистро с доставкой в Тюмени и Сургуте. Сегодня у нас 10 точек, и мы готовимся к следующему этапу развития бренда и масштабированию сети. Сейчас мы хотим переосмыслить продуктовую концепцию и меню: выйти на новый уровень вкуса и качества, найти собственный узнаваемый продуктовый стиль и создать блюда, ради которых гости будут возвращаться снова. Поэтому мы ищем не просто шефа, который будет обновлять технологические карты. Нам нужен Бренд-шеф / Концепт-шеф, который сможет сформировать гастрономическое лицо «Мэджик» и вместе с нами создать сильный и масштабируемый продукт. Ваша главная роль - обновлённая продуктовая концепция: сильное, современное и узнаваемое меню, которое нравится гостям, имеет устойчивую экономику и может быть одинаково качественно воспроизведено на 10, 20 и 50 точках сети. Что предстоит делать... переосмыслить существующее меню и определить направления его развития; создавать новые блюда и вкусовые сочетания, способные стать продуктовыми хитами бренда; улучшать существующие позиции по вкусу, качеству, визуальной подаче и экономике; находить баланс между вау-вкусом, себестоимостью, скоростью приготовления и масштабируемостью; анализировать продажи и эффективность меню и принимать решения на основании цифр; стандартизировать рецептуры и процессы так, чтобы продукт стабильно воспроизводился на всех точках; проводить проработки, дегустации и запуски новых продуктов; обучать команду и передавать технологии через систему, а не держать качество исключительно на личном контроле; работать в тесной связке с операционной командой и маркетингом; участвовать в создании продуктового контента и презентации новых блюд. Что для нас важно... опыт работы бренд-шефом, концепт-шефом или шефом сети; опыт в сетевом общепите — преимуществом будет масштаб от 10 точек; понимание принципов стандартизации и масштабирования продукта; умение управлять food cost и улучшать экономику блюд без потери качества; сильная продуктовая насмотренность и понимание современных гастрономических трендов; портфолио собственных разработок и успешных запусков; умение не только создавать продукт своими руками, но и строить систему, обучать и делегировать; готовность работать вместе с маркетингом над тем, как продукт выглядит и воспринимается гостем; готовность к переезду в Тюмень — со своей стороны поможем его организовать. Мы предлагаем... доход от 200 000 ₽, итоговые условия готовы обсуждать индивидуально в зависимости от опыта и уровня кандидата; возможность напрямую влиять на продуктовую стратегию сети; свободу для экспериментов и реализации собственных идей; прямое взаимодействие с собственником и командой, принимающей решения; минимум бюрократии и микроменеджмента; гибкий формат работы и работу с точками сети в Тюмени и Сургуте; помощь с релокацией в Тюмень; возможность создать продуктовую концепцию, которая в дальнейшем будет масштабироваться вместе с сетью.