Шеф-повар (Корпоративное питание / Кейтеринг)

Описание

Мы ищем шеф-повара, который возьмёт на себя оперативное управление производством. Ваша главная цель - обеспечивать безупречное качество и выполнение плана по объёмам. Что вы будете делать: ✔ Меню и ТТК – разрабатываете и актуализируете технико-технологические карты, сезонные предложения, диетические линейки.✔ Контроль рецептур – лично проверяете закладку сырья, время и температуру обработки, проводите бракераж каждой партии.✔ Управление командой – руководите старшими цехов, поварами, проводите обучение, аттестацию, внедряете стандарты приготовления блюд.✔ Безопасность и документы – отвечаете за санитарное состояние, все журналы (бракераж, здоровье, температурный режим), взаимодействуете с Роспотребнадзором.✔ Экономика – участвуете в расчёте себестоимости, контролируете потери, оптимизируете процессы. Мы предлагаем: Официальное оформление с первого дня, полный соцпакет, «белая» зарплата. Удобный график 2/2 . Работа в современном цехе с отличным оборудованием. Полный комплект документации и автоматизированные учётные системы. Кого ждём: Опыт шефом, су-шефом в крупных столовых, кейтеринге или ресторанах (от 3 лет). Знание СанПиН, документооборота, принципов калькуляции. Управленческий талант и умение работать с большим потоком (от 1000 порций в день). Оставляйте отклик – мы свяжемся с вами в ближайшее время!