Заведующий производством / Шеф-повар (блины, выпечка, кондитерские изделия)
Описание
Московский комбинат питания — производственное предприятие, специализирующееся на выпуске готовых блюд, горячих комплексных обедов, блинов, замороженной продукции и кондитерских изделий. Мы ищем сильного заведующего производством, который сможет организовать эффективную работу команды, развивать ассортимент и обеспечивать стабильно высокое качество продукции. Нам нужен руководитель, который хорошо знает технологию приготовления блюд, умеет работать с тестом и понимает особенности серийного пищевого производства. Чем предстоит заниматься Организовывать и контролировать производственный процесс, обеспечивать выполнение производственного плана. Управлять командой: распределять задачи, расставлять персонал по участкам, контролировать качество и сроки выполнения работ. Участвовать в подборе, адаптации и обучении производственных сотрудников. Разрабатывать и совершенствовать меню, ассортимент блинов, выпечки и кондитерских изделий. Создавать новые рецептуры, проводить проработки и презентации продукции. Разрабатывать технологические карты, рассчитывать нормы закладки сырья и себестоимость новых изделий. Контролировать соблюдение рецептур, технологии приготовления, качество и стабильность готовой продукции. Организовывать производство изделий из теста собственного приготовления — от замеса до выпуска готовой продукции. Контролировать соблюдение санитарных норм и требований пищевой безопасности. Что для нас важно Опыт работы заведующим производством, шеф-поваром или руководителем производственного цеха. Практический опыт производства блинов, выпечки, кондитерских изделий и работы с различными видами теста. Умение разрабатывать рецептуры, технологические карты и проводить калькуляцию блюд. Понимание организации серийного производства и контроля себестоимости. Опыт управления производственным персоналом. Знание санитарных требований и принципов ХАССП. Организаторские способности, самостоятельность, ответственность и ориентация на результат. Мы предлагаем Работу на действующем пищевом производстве. Возможность влиять на ассортимент, качество продукции и производственные процессы. Самостоятельную управленческую роль с реальными полномочиями. Работу в г. Подольске, ул. Бронницкая, 11. Корпоративное питание. Ищем руководителя, который любит производство, умеет работать с командой и готов не только управлять процессами, но и создавать качественный, востребованный продукт. Если вы знаете, как организовать эффективное пищевое производство, и умеете превращать идеи в успешные продукты, — будем рады знакомству!