Директор службы питания и напитков (F&B Director) — Гостиница «Россия», Москва
Описание
О вакансии Гостиница «Россия» — новый премиальный проект в самом центре Москвы. Мы формируем управляющую команду и ищем Директора F&B, который возглавит службу питания и напитков с этапа pre-opening и обеспечит запуск ресторанов, баров, лобби-бара, рум-сервиса и банкетной службы на уровне лучших мировых стандартов гостеприимства. Для нас важно, чтобы гость отеля «Россия» получал не просто услугу, а впечатление — от завтрака до банкета. Вы будете отвечать за гастрономическую репутацию отеля и его финансовые показатели в сегменте F&B. Обязанности Стратегия и запуск (Pre-opening): Разработка концепции F&B гостиницы «Россия»: позиционирование ресторанов, барной карты, банкетных предложений. Подбор и найм ключевой команды: шеф-повара, менеджеры ресторанов, супервайзеры, банкетная служба. Разработка и внедрение стандартов сервиса премиального уровня, SOP, обучение персонала. Работа с поставщиками: тендеры, договоры, логистика, контроль качества продуктов. Участие в оснащении точек питания: оборудование, POS-системы, посуда, инвентарь. Операционное управление: Полный контроль всех F&B-точек: рестораны, бары, лобби-бар, рум-сервис, банкеты и мероприятия. Обеспечение стандартов HACCP, санитарных норм и безопасности пищевой продукции. Работа с гостями: обратная связь, отзывы, разрешение жалоб, повышение Guest Satisfaction. Взаимодействие с другими службами отеля (Front Office, Housekeeping, Sales & Marketing, Events). Финансы и эффективность: Бюджетирование F&B, контроль Food Cost, Labor Cost, Beverage Cost. Мониторинг KPI: выручка, средний чек, рентабельность, загрузка точек питания. Анализ рынка и конкурентов, разработка акций и мероприятий по увеличению дохода. Инвентаризации, складской учёт, контроль потерь. Команда: Руководство коллективом F&B (до 160+ человек), мотивация, развитие, аттестации. Формирование сильной управленческой команды и корпоративной культуры сервиса. Требования Опыт на позиции F&B Manager / F&B Director в отелях премиального сегмента от 3 лет. Обязательный опыт pre-opening (открытие отеля). Свободное владение английским языком (обязательно). Знание стандартов HACCP, санитарных требований РФ. Уверенное владение iiko / R-Keeper / Micros, PMS Opera. Лидерство, системное мышление, стрессоустойчивость, ориентация на результат. Профильное образование (гостиничное дело, ресторанный менеджмент) приветствуется. Условия Конкурентоспособная заработная плата Официальное трудоустройство по ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный. Питание на территории отеля. Уникальный опыт запуска премиального отеля в центре Москвы и возможность карьерного роста до уровня директора департамента. Готовность пройти проверку СБ и полиграф