Управляющий кафе
Описание
Добрый день, уважаемые соискатели! Приглашаем вас на вакансию Управляющий кафе FENEKАдрес: Ярославль, Ленинградский проспект 93Заработная плата: оклад 85 000 ₽ + KPI (мотивация обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании)График: 5/2, со вторника по субботуРабочее время: с 08:00 до 18:00 Выходные: воскресенье, понедельникО компании:Сеть семейных кафе FENEK специализируется на вкусной доступной еде и уютной атмосфере. Наши кафе уже встречают гостей в Костромской области (Шарья, Мантурово, Галич) и мы рады пригласить вас стать частью команды в новом кафе в г.Ярославль.Приглашаем в команду Управляющего семейным кафе с несколькими направлениями кухни: пицца, суши и другие блюда для гостей разного возраста.Ищем самостоятельного руководителя, который сможет организовать бесперебойную работу кафе, управлять командой, контролировать финансовые и операционные показатели и обеспечивать высокий уровень обслуживания гостей.Нам нужен не просто администратор, а человек, который видит работу заведения в целом, умеет находить точки роста и отвечает за результат.Основные задачи:Управление кафе и командой* Организация ежедневной работы кафе, контроль соблюдения стандартов обслуживания, приготовления и выдачи продукции.* Подбор, адаптация, обучение и контроль работы сотрудников.* Составление графиков работы, контроль укомплектованности смен и учёта рабочего времени.* Постановка задач сотрудникам, контроль дисциплины и качества выполнения обязанностей.* Контроль работы старших смен и обеспечение выполнения установленных стандартов.Финансы и операционные показатели* Контроль выполнения плановых показателей по выручке, расходам и прибыльности кафе.* Анализ продаж, среднего чека, списаний и других показателей эффективности.* Разработка и реализация мероприятий по повышению выручки и снижению потерь.* Контроль кассовой дисциплины и корректности расчётов с гостями.* Организация и проведение инвентаризаций, анализ расхождений и работа над снижением потерь.Закупки и товарные запасы* Организация закупок сырья, упаковки, расходных материалов и хозяйственных товаров в рамках утверждённого бюджета.* Взаимодействие с поставщиками и контроль своевременности поставок.* Контроль товарных остатков, условий хранения, сроков годности и своевременного списания продукции.* Контроль рационального использования сырья и материалов.Качество, безопасность и состояние кафе* Контроль соблюдения санитарных требований, правил пищевой безопасности, охраны труда и пожарной безопасности.* Контроль технологических стандартов приготовления и качества продукции.* Контроль технического и косметического состояния зала, кухни и фасада кафе.* Организация обслуживания и ремонта оборудования, помещений и коммуникаций.* Контроль устранения выявленных неисправностей и дефектов.Административная работа и развитие* Рассмотрение обращений и жалоб гостей, решение конфликтных ситуаций.* Взаимодействие с арендодателем, сервисными организациями и проверяющими органами в пределах полномочий.* Контроль актуальности меню, цен и выполнения утверждённых акций.* Ведение обязательной документации по санитарным нормам, охране труда и пожарной безопасности: контроль журналов, инструктажей и сроков актуализации документов.* Организация ведения чек-листов и контроль состояния кафе в начале рабочего дня.* Ведение журнала выдачи и возврата форменной одежды.* Организация и проведение мероприятий и праздников: разработка концепции, программы, согласование бюджета и контроль реализации.* Подготовка отчётности для собственника или руководства о результатах работы кафе, выявленных проблемах и принятых мерах.Наши ожидания от кандидата* Опыт работы управляющим, директором или заместителем управляющего в кафе, ресторане или другом предприятии общественного питания.* Понимание экономики общепита и основных показателей эффективности заведения.* Опыт управления командой, подбора, адаптации и обучения персонала.* Навыки организации закупок, контроля остатков и проведения инвентаризаций.* Понимание принципов работы кухни, зала, кассы и доставки.* Знание санитарных требований и правил пищевой безопасности.* Опыт работы с кассовыми системами и учётными программами.* Умение анализировать показатели, находить причины отклонений и предлагать решения.* Организованность, самостоятельность, требовательность и ориентация на результат.Мы предлагаем* Заработную плату — 85 000 руб с перспективой роста, KPI (мотивация обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании)* График работы 5/2, со вторника по субботу.* Рабочее время — с 08:00 до 18:00.* Выходные дни — воскресенье и понедельник.* Работа в Ярославле.* Возможность самостоятельно организовывать работу кафе и влиять на его результаты.* Прямое взаимодействие с руководством.Кого мы ищемНам нужен руководитель, который умеет сочетать внимание к деталям с пониманием общей картины бизнеса. Человек, который не ждёт, пока проблема станет критичной, а самостоятельно замечает отклонения, принимает решения и доводит задачи до результата.