Операционный директор (COO)

Описание

Построение единой, прозрачной и масштабируемой системы управления операционной деятельностью. Ваша цель — вывести все рестораны на стабильно высокую рентабельность, обеспечить безупречный сервис и создать систему, которая работает без ручного управления собственника. Обязанности: Контроль фудкоста, коста, аренды, ФОТ. Выполнение плановых показателей по выручке и чистой прибыли. Разработка, внедрение и контроль соблюдения единых стандартов сервиса, кухни, бара и чистоты (SOP). Оптимизация бизнес-процессов для сокращения издержек без потери качества. Формирование и развитие штата линейного персонала (до 150 человек суммарно) и менеджмента ресторанов. Подбор, обучение, аттестация, разработка систем мотивации (KPI). Регулярные выезды в рестораны (график посещения, ротация точек). Проведение инвентаризаций, контроль списаний, борьба с фродом. Внедрение техник допродаж (upsell/cross-sell) и повышение среднего чека. Требования: Подтвержденный опыт работы на позиции операционного директора, территориального управляющего или управляющего сетью от 3-х лет. Обязателен опыт управления портфелем от нескольких заведений одновременно. Глубокое понимание unit-экономики ресторанного бизнеса. Навыки построения систем обучения, адаптации и мотивации персонала. Сильные лидерские качества, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности. Готовность к ненормированному графику и командировкам между точками. Опыт внедрения и работы с системами автоматизации ( r_keeper, ) и сквозной аналитики. Опыт антикризисного управления (желательно). Условия: стабильная заработная плата, оформление согласно ТК РФ корпоративное питание , подарки детям на новый год, корпоративные скидки. график работы 5/2