Территориальный шеф-повар (обучение персонала)
Описание
Приглашаем су-шефа в новую, интересную концепцию стейк-хауса от сети «Стейк & Бургер» Сеть «Стейк & Бургер» от «Мираторг» — именно здесь мы реализуем наш подход от «поля до прилавка», исключительное качество блюд и высокие стандарты сервиса. Чем предстоит заниматься: Обучать поваров-универсалов, управляющих и менеджеров по стандартам кухни, сервиса и безопасности пищи; Обучать внедрению новых блюд и акций: техкарты, сборка, скорость, подача; Проводить регулярные объезды ресторанов с аудитом кухни и работы смены; Проверять выполнение стандартов, чек-листы, проводить разбор ошибок; Оценивать работу поваров-универсалов, менеджеров и управляющих по кухне; Контролировать соблюдение технологических карт, веса, выходов, температур; Системно внедрять новое меню и изменения; Вести методологию обучения для тренингового ресторана. Наши ожидания: Опыт работы су-шефом, старшим поваром или инструктором по обучению в HoReCa от 2 лет; Понимание процессов кухни бургерного/стейк-формата: заготовка, раздача, пики, логистика заказов; Умение объяснять и доносить стандарты до поваров-универсалов и менеджеров; Умение выстраивать рабочие отношения с управляющими; Готовность часто перемещаться между ресторанами, работать «в полях»; Умение структурно доносить информацию до аудитории; Умение формировать и выстраивать систему обучения линейного персонала (обязательно). Мы гарантируем: Дружную и профессиональную команду — работаем на единый результат, помогаем друг другу в достижении целей и задач; Выгодные перспективы — развитие в динамичной компании, возможность построить карьеру в команде профессионалов; Социальную защищённость — прозрачные условия трудоустройства, стабильную зарплату (оклад + ежемесячный KPI), оплату больничных и отпусков; График работы 5/2 с 09:00 до 18:00, плавающие выходные; Скидки на товары и услуги от наших партнёров (СберЗдоровье, платформа для обучения Lerna, выгодные предложения от банков, ДонСтрой и не только). Адрес: м. Нахимовский проспект, ул. Одесская, д. 2 (офис), разъездной характер работы по ресторанам сети.