Шеф-повар (кейтеринг)

Описание

Обязанности: Руководство кухней при подготовке и проведении мероприятий (от 20 до 1000+ гостей). Разработка меню и концепций подачи для банкетов, фуршетов, кейтеринговых обедов и спецмероприятий. Составление тех карт, калькуляций себестоимости, контроль рентабельности блюд. Подбор и управление командой поваров и линейного персонала: обучение, распределение заданий, контроль качества. Планирование и организация закупок, взаимодействие с поставщиками, контроль качества сырья. Контроль стандартов приготовления, сервировки и соблюдения санитарных норм (ХАССП/СанПиН). Участие в выездных мероприятиях: организация рабочего места, подготовка блюд, финальная подача и контроль обслуживания гостей. Ведение документооборота по мероприятиям (чек-листы, отчёты, списки продуктов). Внедрение и поддержание стандартов качества, оптимизация рабочих процессов. Требования: Опыт шеф-поваром или су-шефом в кейтеринге на управленческой позиции от 2 лет; разработка банкетных меню и организация выездных мероприятий. Навыки калькуляции, составления тех карт и планирования закупок; знание санитарных норм (ХАССП - преимущество). Лидерские качества, работа в многозадачности и жёстких сроках, отличные коммуникативные навыки и клиентоориентированность. Готовность к ненормированному графику (вечера, выходные - в дни мероприятий). Профессиональное образование в кулинарии или гостиничном деле - преимущество. Условия: График обсуждаемый/сменный/по проектам; готовность к выездам и работе в выходные. Официальное трудоустройство, отпуск и соцпакет. Работа в динамичной команде, современное оборудование, поддержка централизованных закупок.