Шеф-повар в ресторан Kumpan (ул. Ленина, 60)
Описание
Приглашаем в свою команду Шеф-повара! Ищем человека, который возглавит кухню, сохранит добрые традиции и внесёт новые краски! Желание и амбиции обязательно будут поощряться и подкрепляться развитием от компании! Что предстоит делать: Всё как всегда: Формирует и актуализирует лист утверждённой продукции, внедряет правила приёмки товаров и контролирует их соблюдение. Разрабатывает и ведёт бракеражный журнал, проводит дегустации, регулярно сверяет ТТК o Планирует, разрабатывает новое меню, сезонные новинки, фестивальные блюда, в годовом маркетинговом календаре и организует поэтапный ввод новинок с чёткими сроками. Ежедневно обучает команду вкусу блюд, при запуске новинок проводит описание и аттестацию персонала. Внедряет и контролирует чек-листы открытия/закрытия и трекер су-шефа, ежедневно контролирует кухню и ставит задачи по устранению нарушений. Разрабатывает регламенты заказов, бланки заявок поставщикам, лайн-чеки и план заготовок для стабильной работы кухни. Устанавливает и контролирует санитарные регламенты, маркировку, графики уборок, ведение журналов и стандарты личной гигиены. Организует инвентаризацию, анализирует фудкост и динамику цен, формирует отчёты по ФОТ, списаниям и остаткам в установленные сроки. Совместно с HR, управляющим формирует должностные инструкции и профили должностей, проводит ежедневные и ежемесячные собрания команды. Назначает наставников, разрабатывает и ведёт программы стажировки и аттестаций, еженедельно проводит меню-замеры с персоналом. Наши ожидания от кандидата: умение держать команду, вдохновлять и мотивировать профессионализмом и личными качествами опыт работы в должности шефа (су-шефа) от 2 лет высшее/среднее специальное образование наличие санитарной книжки (само собой!) желание расти, развиваться и совершенствоваться сильный характер и уверенность в себе и своих знаниях Предлагаем: Официальное трудоустройство по ТК РФ, отличная команда, интересные задачи, возможность учиться и передавать свои знания! Ждем ваш отклик или звонка! С уважением, KUMPAN