Шеф-повар сети корнеров
Описание
Сеть корнеров с мультинациональной концепцией кухонь ищет креативного шеф-повара для трех азиатских корнеров (фудхолл ПARK). Обязанности: Осуществляет руководство кухней. Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни. Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи. Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд. Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам. Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве. Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию. Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки годности, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства. Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором. Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC). Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов. Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению. Требования: Опыт работы на позиции шеф-повар от трех лет; Опыт работы с азиатской кухней; Творческий подход и любовь к своему делу; Развитые лидерские и организационные качества; Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки; Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов; Грамотная русская речь, работа на открытой кухни. Условия: График работы 5/2; Выплаты 2 раза в месяц; Официальное трудоустройство; Возможность профессионального и карьерного роста; Дружный коллектив; Бесплатное питание; Место работы: метро Юго-Западная, фудхолл ПARK (3 корнера).