Управляющий завода с функцией технолога (молочное производство)

Описание

Мы — стабильное малое предприятие в Еткуле с историей с 1998 года. Производим фермерскую молочную продукцию, которую знают в Челябинской области и за её пределами. Мы не используем консерванты и производим только натуральную продукцию. Сейчас у нас полноценная линейка: твёрдые и мягкие сыры (включая фирменный «Ореол» и «Адыгейский» с разными начинками), творог и творожные массы, сливочное масло, а также базовые продукты повседневного спроса — молоко, кефир и питьевые йогурты. Ищем управляющего завода, который одновременно выступает главным технологом: отвечает и за качество продукта, и за эффективность производства, и за соблюдение норм. Это роль «одного лица за результат»: от приёмки молока до отгрузки готовой продукции. Что нужно делать Управлять производственным циклом: планировать выпуск по ассортименту (сыры, кисломолочные, цельномолочные продукты), согласно заказов клиентов, распределять ресурсы, контролировать выполнение плана. Обеспечить 100% вывоз заказанной продукции от клиентов Обеспечивать технологическую дисциплину: актуализировать техкарты, контролировать параметры (температура, время сквашивания, созревание сыров, режимы пастеризации), вести нормативную документацию. Контролировать качество на всех этапах: входной контроль сырья, промежуточный контроль, финальная проверка готовой продукции, взаимодействие с лабораторией. Организовывать работу персонала (смены, операторы, лаборанты, упаковщики): ставить задачи, обучать, контролировать соблюдение регламентов, развивать культуру качества. Оптимизировать процессы и снижать потери: нормировать расход сырья, анализировать отклонения, внедрять улучшения. Соблюдать требования безопасности и санитарии Мы ждём от кандидата Профильное образование (технология производства продуктов питания/молочных продуктов) и реальный опыт управления молочным производством. Понимание специфики разных категорий: сыроварение (включая созревание), кисломолочные продукты (кефир, йогурты), цельномолочная группа (молоко, сливки), масло и творог. Опыт работы с нормативной базой (ТР ТС, ХАССП, санитарные правила) и умение вести техдокументацию. Опыт работы с маркированной продукцией Опыт работы в 1С\CRM Навыки планирования и контроля показателей: выход продукта, потери, брак, себестоимость. Умение выстраивать процессы и работать с командой, ориентируясь на результат и качество. Почему стоит работать у нас Стабильное действующее предприятие с устойчивой нишей и понятными процессами. Гибкость малого предприятия: можно быстро внедрять улучшения и видеть эффект. Прозрачная зона ответственности: вы напрямую влияете на качество продукта и экономику завода. Локальная значимость: работаем с местными поставщиками молока и сохраняем рабочие места. Если вы умеете превращать технологию в стабильный результат и готовы отвечать за весь цикл — присылайте резюме. Давайте вместе делать продукт, которому доверяют.