Шеф-повар

Описание

​​​​​​ Операционный шеф-повар Сеть грузинских ресторанов «Джованни» · Омск · открытие второго ресторана | 🏢 Компания | сеть из двух грузинских ресторанов || 📍 Локация | Омск, ул. Красных зорь 4Б + ул. Либкнехта 8Б || 📊 Доход | 200 000 ₽ на руки + мотивация 50 000 ₽ || 🗓 График | полная занятость, обе площадки || 🚚 Переезд | рассматриваем кандидатов из любых городов — возможна помощь с арендой || ✅ Выход | январь 2027 | О КОМПАНИИ Мы — сеть из двух грузинских ресторанов «Джованни», выходим на этап масштабирования и открываем второй ресторан. Ищем руководителя кухни, которому интересно выстраивать систему, работающую на результат сразу на двух площадках. 🎯 ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ 1. Операционное управление кухнямиОрганизация и контроль работы двух кухонь, единые стандарты производства, приготовления и подачи блюд. 2. Аудиты и контроль стандартовПлановые и внеплановые проверки: техкарты, граммовки, выходы, санитария, условия хранения, HACCP. Фиксация нарушений и контроль их устранения. 3. Аттестация и развитие персоналаСистема аттестации, проверка знаний меню и стандартов, адаптация новичков, кадровый резерв. 4. Финансы кухниfood cost, себестоимость, инвентаризации, списания, товарные запасы, контроль ФОТ и эффективности графиков. 5. Работа с менюСовместно с бренд-шефом: сезонные предложения, бизнес-ланчи, проработки, актуальность калькуляционных карт. 6. Управление командойНайм, адаптация, постановка задач, графики, рабочие встречи с су-шефами, производственная дисциплина. 7. Отчётность и взаимодействиеОтчётность по операционным и финансовым показателям, анализ отклонений, работа с закупками, бухгалтерией и операционным директором. 🔍 КОГО МЫ ИЩЕМ - ✔ Опыт шеф-поваром или руководителем кухни от 3 лет- ✔ Опыт управления командой и организацией работы кухни- ✔ Понимание экономики кухни: food cost, списания, инвентаризации, ФОТ- ✔ Практика аудитов, обучения и оценки персонала- ✔ Знание HACCP и требований пищевой безопасности- ✔ Уверенный Excel, опыт работы с iiko (система «МОЗГ» — плюс) Будет преимуществом: управление несколькими кухнями или сетью, участие в открытии ресторанов, опыт с грузинской или кавказской кухней. 🎁 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ - 💰 200 000 ₽ на руки + мотивация 50 000 ₽ (обсуждается индивидуально)- 📐 Масштабная зона ответственности — влияние на продукт, экономику и команду двух ресторанов- 🚀 Возможность внедрять собственные решения и видеть результат- 🏠 Переезд из другого города: помощь с арендой квартиры на первое время — условия индивидуально- ⏳ Испытательный срок: 3 месяца 📌 КАК ПРОХОДИТ ОТБОР - Руководитель — операционный директор, финальное решение — генеральный директор- Первое собеседование: в течение 1–2 дней после резюме- Направляйте резюме, приветствуется портфолио