Начальник производства (кондитерские изделия, шоколад, десерты)

Описание

Новая Финикия — пищевое производство: торты, пирожные, десерты (муссы, желе, паннакотта), батончики, шоколад и конфеты; линия поточной глазировки. Покупатели — торговые сети и сервисы ВкусВилл, X5, Яндекс Лавка, Cofix. Компания растёт, запускает новые продукты и привлекает новых клиентов. Обязанности: Выпуск продукции Выполнение производственного плана, согласованного с операционным директором. Контроль выполнения плана по сменам, оперативное перераспределение людей и оборудования внутри смены. Заявки на сырьё и упаковку со склада под план. ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Себестоимость и учёт Соблюдение норм расхода сырья и упаковки по калькуляциям; разбор отклонений. Контроль брака, списаний и остатков незавершённого производства; ежемесячная инвентаризация вместе со складом. Отражение выпуска и списаний в 1С:УНФ; контроль оформления в ФГИС «Меркурий» и маркировки «Честный знак». Сменная отчётность о выпуске, браке и простоях. Качество и безопасность продукции Соблюдение технологических карт и рецептур, санитарных норм и ТР ТС. Поддержание системы ХАССП совместно с технологом. Подготовка производства к аудитам торговых сетей и проверкам надзорных органов, устранение замечаний. Работа с претензиями покупателей по качеству: причины и меры. Персонал Решения по персоналу в сменах: графики, расстановка по участкам, замены, учёт рабочего времени. Гибкая численность персонала: снижение в менее загруженные дни, усиление под пиковые дни. Подбор, обучение и аттестация работников производства, наставничество мастеров смен. Нормы выработки и предложения по мотивации; дисциплина и охрана труда. Оборудование и развитие Заявки на внеплановое обслуживание и ремонт оборудования, минимизация простоев. Запуск новых продуктов: пробные партии, отработка технологии вместе с технологом, расчёт выработки. Предложения по повышению производительности и снижению затрат. Задачи на первые 3 месяца Запустить ночные смены: выйти на режим 4 смены день/ночь по 12 часов. Настроить гибкую численность персонала по дням с учётом пиков отгрузок. Требования: Образование: высшее или среднее специальное — технология пищевых (кондитерских) производств. Опыт: от 3 лет руководителем производства или цеха на кондитерском производстве; управление коллективом 30–50 человек; сменный, в том числе ночной режим работы. Обязательно: опыт поставок в торговые сети, прохождения аудитов, работы с продукцией с короткими сроками годности. Знания: ХАССП, ТР ТС, санитарные нормы; нормирование и учёт сырья. Программы: Excel/Google-таблицы; 1С:УНФ, ФГИС «Меркурий», «Честный знак» — желательно. Личные качества: ответственность за результат, умение работать в условиях пиковых нагрузок, требовательность к людям и к себе, системность. Условия: Официальное оформление по ТК РФ. Оклад 150 000 ₽ + премия по KPI до 100 000 ₽ в месяц. Испытательный срок 3 месяца. График 5/2; Красногорск, Павшинская пойма, 10 минут от МЦД-2. Растущая компания, возможность влиять на организацию производства.