Су шеф в ресторан "ВОВолга" в Тверской области с проживанием
Описание
ВОВОЛГА — современный ресторан русской кухни на берегу ВолгиВ основе концепции — уважение к русским кулинарным традициям и качественному локальному продукту. Меню объединяет речную рыбу, дичь, сезонные ингредиенты и авторский взгляд на знакомые вкусы. Ресторан расположен на первой линии Волги в окружении природы и воды. Пространство создано для красивого загородного отдыха, семейных встреч, камерных ужинов и мероприятий, где важны атмосфера, сервис и внимание к деталям. Проект входит в Curant Group — сообщество, развивающее современные концепции в сфере гостеприимства с акцентом на качество, систему и рост команды. Приглашаем Су-шефа (смена 8000 ₽) Тверская область Обязанности: Организация и контроль бесперебойной работы всех участков кухни (горячий цех, холодный цех, заготовки). Приготовление и презентация блюд в соответствии с технологическими картами и стандартами ресторана. Контроль качества готовых блюд перед подачей: вкус, внешний вид, температура, вес порции. Разработка и внедрение новых позиций меню совместно с шеф-поваром. Замена шеф-повара в его отсутствие. Организация работы смены: расстановка поваров по станциям, постановка задач, контроль выполнения. Обучение и адаптация новых сотрудников кухни. Контроль трудовой дисциплины, соблюдения графика и внутренних стандартов. Контроль соблюдения норм санитарии, гигиены и техники безопасности (HACCP). Контроль исправности кухонного оборудования и инвентаря. Приёмка товара от поставщиков: качество, сроки годности, вес, документы. Проведение инвентаризации и контроль списаний. Формирование заявок на закупку продуктов и расходных материалов. Контроль условий хранения продуктов. Взаимодействие с менеджерами зала по вопросам стоп-листов, времени отдачи блюд и особых запросов гостей. Участие в работе с рекламациями и жалобами гостей на кухне. Требования: Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года (или опыт работы поваром от 3 лет). Знание технологий приготовления, стандартов HACCP и санитарных норм. Навыки управления коллективом от 5 человек. Стрессоустойчивость, лидерские качества, умение работать в режиме многозадачности. Наличие действующей медицинской книжки. Условия: Работа в премиальном ресторане. Дружелюбный коллектив. Комфортные условия труда. Проживание за счёт компании. Присоединяйтесь к команде, где ценят качество, систему и рост!Ждём ваше резюме — станьте частью Curant Group и ресторана ВОВОЛГА.