Шеф повар на производство

Описание

Обязанности: команда кухни: график, подмены, найм и стажировка новичков, и чтобы люди оставались;- план производства на каждый день: выпустить его полностью и вовремя;- заказ продуктов и упаковки по остаткам, приёмка, накладные в iiko в тот же день;- техкарты в iiko, выход и граммовки, у каждого списания понятная причина;- санитарные нормы и ХАССП, журналы у нас электронные. Требования: опыт от 2 лет шефом, су-шефом или заведующим производством там, где готовят объёмом: фабрика-кухня, заготовочный цех, кейтеринг, центральная кухня сети. Опыт в ресторане тоже рассматриваем, если там был большой поток;- уверенно работаете в iiko или похожей системе: техкарты, накладные, акты, инвентаризация;- умеете собрать команду и удержать её, вопросы на смене решаете спокойно;- если что-то идёт не так, предупреждаете заранее.В сообщении напишите, сколько порций в сутки выпускала ваша самая большая кухня и сколько человек было в команде. Условия: оклад обсуждаем с кандидатом после собеседования;- полная занятость, 40 часов в неделю, дни и время работы обсуждаем на собеседовании;- официальное оформление по ТК РФ, зарплата два раза в месяц;- кухня рядом с метро.- перед выходом оплачиваемая стажировка 1–2 дня.