Администратор ресторана шведской линии

Описание

Обязанности: Организация работы зоны шведской линии: контроль выкладки блюд, ротации позиций, соблюдения температурного режима и сроков реализации. Встреча и размещение гостей в зале, консультирование по ассортименту шведской линии, помощь в выборе блюд с учётом диетических и специальных предпочтений (вегетарианское, безглютеновое и т. п.). Координация работы обслуживающего персонала в смене (официанты, помощники на линии, мойщики посуды) и распределение задач по поддержанию шведской линии в рабочем состоянии. Приём и обработка телефонных и онлайн‑бронирований, согласование особенностей обслуживания групп и банкетных мероприятий с учётом формата шведской линии. Приём заказов на банкеты и групповые заезды, координация их выполнения с кухней и службой кейтеринга, контроль комплектации и подачи по согласованному сценарию. Ведение сменной документации: журналы контроля температур, журналы бракеража, журналы передачи смены, кассовые отчёты и акты списания. Проведение кассовых операций в соответствии с регламентом, участие в сдаче выручки, контроль корректности расчётов при частичном или полном отказе от питания. Проведение регулярных инвентаризаций в зоне шведской линии и расходных материалов (посуда, текстиль, одноразовые позиции), контроль остатков и своевременное формирование заявок на пополнение. Оперативное разрешение конфликтных ситуаций, связанных с качеством блюд, порциями, составом и подачей на шведской линии; работа с отзывами гостей. Взаимодействие с бухгалтерией по отчётности и со службой безопасности по вопросам сохранности материальных ценностей и соблюдения регламентов. Контроль соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены персонала и внутренних регламентов парк‑отеля, проведение экспресс‑проверок в течение смены. Требования: Обязательный опыт работы администратором ресторана или заведующим залом от 1,5–2 лет. Знание кассовой дисциплины и опыт работы с POS-системами (например, iiko, R-Keeper и т.п.). Понимание принципов ротации блюд, контроля сроков годности и температурного режима на линии раздачи. Опыт приёма и оформления заявок на банкеты/мероприятия будет преимуществом. Умение проводить инвентаризации и вести учёт расходных материалов. Ответственность, внимательность к деталям, честность. Коммуникабельность и стрессоустойчивость. Готовность к сменному графику (3/3 , 4/4, 5/5). Условия: Оформление по ТК РФ Сменный график работы 3/3, 4/4 Бесплатное питание. Возможность карьерного роста Мы ждем тебя в нашей команде !!!!