Управляющий ресторанной службой

Описание

Обязанности: Отель Hilton Garden Inn Kaluga приглашает в команду Управляющего рестораном — сильного руководителя с опытом управления рестораном, командой и операционными процессами. Сейчас ресторан находится на этапе перезапуска. Мы ищем человека, который сможет не просто контролировать ежедневную работу ресторана, а выстроить его как полноценную систему: от команды и стандартов сервиса до финансовых показателей, гостевого опыта, взаимодействия с кухней и другими подразделениями отеля. Почему эта позиция интересна Работа в Hilton — это сильный профессиональный опыт и важная строчка в резюме. Вы будете работать в международном гостиничном бренде с высокими стандартами качества и сервиса, получая опыт управления рестораном в гостиничном формате. При этом у Управляющего будет возможность влиять на развитие проекта, участвовать в перезапуске ресторана и реализовывать свои профессиональные идеи в рамках согласованной концепции и бизнес-целей. Это позиция для человека, которому интересно не просто поддерживать работающий ресторан, а выстроить сильную операционную систему и добиться стабильного коммерческого результата. Обеспечение ежедневной работы ресторана в отеле и всех операционных процессов при различных уровнях загрузки (открытие/закрытие смен, взаимодействие между залом и кухней и др. подразделениями, контроль санитарных норм, стандартов сервиса и регламентов); Подбор, адаптация, обучение сотрудников ресторана, формирование сильной команды; Работа с отзывами и претензиями; Обеспечение высокого уровня гостевого опыта, личное присутствие в операционной работе ресторана в пиковые периоды; Выполнение плановых показателей, контроль выручки, анализ среднего чека, контроль эффективности рабочего времени команды, контроль расходов и операционных затрат, списаний и потерь, участие в разработке мероприятий по увеличению выручки; Анализ эффективности действующих процессов и поиск возможностей для их улучшения. Участие в планировании бюджета ресторана. Видеть проблемы в процессах и самостоятельно находить решения. Требования: Опыт работы управляющим рестораном / заместителем управляющего / операционным менеджером от 3–5 лет; Хорошее понимание всех основных ресторанных процессов; Опыт работы с финансовыми показателями ресторана; Понимание выручки, среднего чека, labor cost, себестоимости и операционных расходов; Опыт организации банкетов, фуршетов, корпоративных и других мероприятий. Умение работать в условиях высокой загрузки и большого количества параллельных задач; Понимание современных стандартов ресторанного сервиса. Условия: Оформление по ТК РФ; Конкурентный уровень дохода по результатам собеседования; Участие в перезапуске ресторана и создании новой гастрономической концепции; Работу в профессиональной гостинично-ресторанной среде. Место работы: г.Калуга, отель "Хилтон Гарден Инн Калуга"