Шеф-повар
Описание
Ресторан премиум класса «Гладиолус» приглашает на работу шеф-повара для запуска нового проекта. Нам нужен не просто хороший повар, а человек, способный создать коммерчески успешный продукт и выстроить стабильную работу кухни. Обязанности: Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами; Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд; Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов; Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню; Проведение ежемесячной инвентаризации; Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок); Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции; Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам; Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; Контроль санитарных норм. Требования: Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы; Образование по специальности; Знание производственного процесса в ресторане; Уверенный пользователь ПК и программы iiko; Знание и владение нормативной и технологической документацией; Опыт формирование команды; Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным; Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе. Условия: Адрес пекарни: коттеджный поселок «Суханово Парк»; График работы 5/2, c 13 до 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе); Оформление по ТК РФ, полностью белая заработная плата: оклад + премия; Уровень оклада обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании; Бесплатное питание.