Бренд-шеф
Описание
Обязанности: Стратегия и видение продукта:- Анализ рынка HoReCa, трендов вкусов, потребностей клиентов и конкурентов.- Участие в формирование бренд-вида, позиционирования продуктов (качество, происхождение, сезонность, упаковка, срок годности, аллергены).- Определение целевых сегментов и JTBD для меню и ассортимента в канале HoReCa. Принятие решений по требованиям и приоритетам в рамках дорожной карты ввода продукта.- Утверждение планов релизов и изменений продукта совместно с менеджером по продукту.- Инициирование пилотных проектов, запуск новых позиций и изменений в рамках полномочий. Разработка рецептур и концепций:- NPD процесс: разработка ТЗ, проработка образцов, доработка совместно с технологами до соответствия ТЗ и бенчмарк, проведение custdev с клиентами.- Создание и документирование рецептур, технологических карт, спецификаций по ингредиентам, маркировке и срокам годности.- Разработка концепций блюд, сезонных и лимитированных линей, акцент на уникальном вкусе бренда, участие в catman категорий.- Проработка всех продуктов с точки зрения качества и юзабилити для клиента.- Взаимодействие с клиентом по спецификациям– совместная проработка продуктов с клиентом, отработка возражений, адаптация рецептур, ввод и/или замена продуктов.- Проведение дегустаций, тестирования концепций Производство, качество:- Обеспечение совместимости рецептур с производственными возможностями, упаковкой, хранением и транспортировкой.- Участие в NPD процессе разработки в качестве in-house эксперта.- Взаимодействие с клиентом по качеству – совместная проработка продуктов, отработка претензий. Взаимодействие и коммуникации:- Подготовка обучающих материалов для продавцов и дистрибьюторов, материалов для стейкхолдеров, дегустаций, демонстраций.- Участие в подготовке контента (фото, видео) и информационных материалов. Вывод на рынок и масштабирование:- Участие в подготовке и реализации launch планов по вводу/развитию продаж продуктов в канале HoReCa.- Проведение обучения сотрудников Компании и дистрибьюторов.- Проведение мастер-классов, клиентских дней, презентаций продукции, участие в переговорах с крупными клиентами. Управление жизненным циклом продукта:- Участие в обновлении ассортимента, рецептур, упаковок, тестирование новых концепций и снятие устаревших позиций. Документация и процессы:- Ведение базы знаний по продуктам.- Ведение библиотеки актов проработок, рецептурных справочников, в том числе уникальных рецептур. Требования: Образование: высшее кулинарное/пищевое образование, либо профильное бизнес-образование с кулинарным опытом. Опыт работы: 3–6 лет в разработке продуктов питания, R&D в пищевой промышленности, бренд-шефе или смежных ролях, предпочтительно в HoReCa или дистрибуции. Знания: требования к составу, маркировке и упаковке, хранению и транспортировке; регуляторика на рынке пищевых продуктов и в сегменте HoReCa, базового законодательства о качестве и пищевой безопасности. Языки: русский — свободно; английский — как плюс. Аналитика и исследования: анализ трендов, исследование продуктов конкурентов, анализ итогов дегустаций дегустации и тестирования гипотез. Коммуникации и презентации: проведение встреч, в том числе с клиентами, подготовка материалов для руководства и клиентов, навык выступления на публике, проведение презентации. Дизайн и подача: базовые принципы вкусового и визуального оформления блюд и меню. Условия: График: гибридный; возможны командировки к клиентам, на производственные площадки и дегустации. Ресурсы и доступ: доступ к рецептурным базам, лаборатории/ кухне, QA и регуляторной документации. ДМС со стоматологией после испытательного срока; Интересные и масштабные проекты, где Вы сможете реализовать свой потенциал и внести значимый вклад; Конкурентный уровень оплаты (обсуждается по результатам собеседования); Работа в крупной динамично развивающейся компании – лидере отрасли.