Шеф бариста

Описание

Описание Сеть пекарен-кондитерских «Брауни» приглашает в команду бар-менеджера (шеф-бариста) для развития направления напитков и запуска собственной обжарки кофе. Цель: Разработать, внедрить и продвигать линейку напитков во всей сети так, чтобы: - стандарты приготовления соблюдались на всех точках; - выполнялись целевые показатели по продажам напитков; - стабильно работало новое направление — собственная обжарка кофе (от закупки зелёного зерна до готового продукта). Основные обязанности:- Разработка и внедрение новых напитков, сезонного меню.- Создание технологических карт и стандартов приготовления напитков.- Контроль качества напитков во всех пекарнях сети.- Обучение, аттестация и развитие бариста.- Анализ продаж, себестоимости и повышение прибыльности направления.- Запуск и развитие собственной обжарки кофе: подбор зерна, разработка профилей обжарки, контроль качества.- Контроль кофейного оборудования и соблюдения стандартов на точках. Наши ожидания:- Опыт работы шеф-бариста или бар-менеджером.- Глубокие знания кофе, технологий приготовления и кофейного оборудования.- Опыт разработки напитков и обучения персонала.- Умение работать с показателями продаж и себестоимости.- Организаторские способности, инициативность и системный подход. Мы предлагаем:Работу в развивающейся сети пекарен-кондитерских.Возможность самостоятельно развивать направление напитков и участвовать в запуске собственной обжарки кофе.Реализацию профессиональных идей и влияние на развитие продукта.