Технолог рыбоперерабатывающего производства (копчение, вяление)

Описание

Привет! Меня зовут Илья Панов. Я развиваю бизнес по продаже раков, рыбы и морепродуктов. Моя компания уверенно работает как в оптовом, так и в розничном сегменте. Сейчас мы открываем совершенно новое и стратегически важное для нас направление — вяление и копчение рыбы и морепродуктов. В связи с этим мы ищем сильного, опытного технолога, который возглавит этот процесс и поставит технологию на рельсы. Я ищу не просто исполнителя, а профессионала, который чувствует ритм производства, умеет работать чисто, быстро и готов выстроить отлаженный процесс с нуля, где каждая деталь будет на своём месте. Я со своей стороны забочусь о комфорте, стабильности и честных условиях для команды. 👍 Преимущества работы со мной: Возможность проявить себя: вы будете стоять у истоков нового направления, сможете настроить процессы «под себя» по самым высоким стандартам и увидеть реальный результат своей работы. Работа с первоклассным продуктом: у меня свой склад в Москве, собственные бассейны и прямые поставки. Вы будете работать исключительно со свежим и отборным сырьем — от благородной рыбы до разнообразных морепродуктов. Стабильный и огромный объем работы: общая отгрузка компании составляет более 10 тонн продукции в месяц. База клиентов уже есть, спрос на качественные деликатесы высокий круглый год, поэтому объемы нового направления будут расти быстро. Никакой рутины с закупками: снабжением, калибровкой и доставкой сырья занимаются отдельные отделы. Ваша задача — сосредоточиться исключительно на искусстве переработки, вяления, копчения и создании идеального вкуса. Четкая автоматизация: учет ингредиентов и сырья ведется в системе (МойСклад), что исключает неразбериху и экономит ваше время. Достойная и прозрачная оплата: фиксированная ставка за смену + бонусы за запуск, объемы и качество. Вы всегда точно знаете, сколько заработали, без задержек и скрытых вычетов. 🔧Что нужно будет делать: Поставить технологию с нуля: отработать рецептуры посола, созревания, вяления, а также холодного и горячего копчения рыбы и морепродуктов. Настроить и контролировать температурные режимы, уровни влажности и циркуляции воздуха в коптильных и вялочных камерах. Участвовать в финальной проработке и стандартизации технологических карт. Контролировать порционирование, правильную нарезку, разделку и финальную упаковку готовых деликатесов и снеков. Следить за качеством, процентом усушки/выхода, весом готового продукта и сроками годности на каждой стадии. Участвовать в приёмке сырья — проверять свежесть и соответствие входящей рыбы и морепродуктов стандартам. Заложить стандарты санитарных норм, правил ХАССП и поддерживать идеальный порядок на рабочем месте. ✅ Кого я ищу: Вы мой человек, если: Вы имеете успешный опыт работы технологом на рыбном производстве (копчение/вяление), отлично знаете физико-химические процессы созревания рыбы и морепродуктов и не боитесь задач по запуску процессов. Вы строго соблюдаете технологию и рецептуру: четко держите пропорции соли, специй, щепы и время сушки, а не готовите «на глаз» (авторские изменения рецепта у нас в компании согласовываю только я). Вы держите слово и пунктуальны: если партия продукции должна быть готова к отгрузке ровно к назначенному времени — значит, процесс рассчитан идеально. Вы готовы включиться в работу на выходных или в высокий сезон (вяленая и копченая продукция — это классический вечерний и праздничный продукт, в пиковые дни нужно быть максимально собранным и быстрым). Вы мне НЕ подойдете, если: Вы привыкли работать только по «накатанной» схеме, где всё уже настроено до вас, и не готовы брать ответственность за выстраивание процессов с нуля. Вы ищете место, где можно просто «отсидеть» смену и пересиживать часы — мы ищем тех, кто горит созданием крутого продукта и готов отвечать за качество каждого килограмма. Вы не любите чистоту и системность: если поддержание идеального порядка на рабочем месте и контроль свежести сырья кажутся вам пустой тратой времени (для меня чистота на пищевом производстве — это основа работы). 📋 Что я предлагаю: Гибридный формат работы: 2 дня на производстве и 3 дня удаленно Фиксированная ставка: 4500 рублей за смену «на руки» KPI-бонусы (ежемесячно):​​​​​​​ Премия за выполнение плана производства цеха (за тоннаж) Премия за строгое соблюдение норм усушки и выхода готовой продукции (экономия сырья без потери качества). Премия за идеальное качество продукта (0% брака и возвратов). Совокупный доход: сильный технолог при выполнении показателей стабильно зарабатывает 120 000 – 150 000+ рублей в месяц. Честные выплаты: 3 раза в месяц, строго день в день, без задержек и скрытых вычетов. Хорошего времени суток!Спасибо, что дочитали.Жду отклика =)