Шеф-повар

Описание

Сеть баров «Купец и Ко» ищет энергичного и системного Шеф-повара. Нам нужен не просто «человек с ножом», а лидер кухни, который обеспечит стабильно высокое качество блюд, контроль себестоимости и порядок на производстве. Если вы любите барную культуру, умеете работать в динамике и хотите развиваться вместе с нами — будем рады знакомству.Обязанности:· Управление кухней и цехом заготовок: Организация бесперебойной работы цеха и кухни в часы пик (вечера, выходные).· Меню и техкарты: Разработка и обновление меню (закуски к пиву, горячие блюда, гриль). Составление и строгое соблюдение технологических карт.· Контроль качества: Дегустация, контроль отдачи блюд, соблюдение стандартов подачи и скорости.· Команда: Подбор, адаптация и обучение поваров. Составление графиков, контроль дисциплины.· Экономика: Контроль закупок, списаний, инвентаризаций. Работа над снижением себестоимости без потери качества.· Санитария: Строгое соблюдение норм СанПиН, товарного соседства и сроков хранения.Требования:· Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1 года (обязательно в сегменте бар/паб/ресторан быстрого обслуживания).· Уверенное знание технологии приготовления блюд и умение работать с ТТК.· Опыт управления командой от 5 человек.· Знание принципов расчета себестоимости и работа с накладными.· Наличие действующей медицинской книжки (или готовность оформить).· Важно: Умение работать в режиме многозадачности и высокая стрессоустойчивость (бар — это живой организм).Условия:· Официальное трудоустройство по ТК РФ.· Стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц без задержек.· Бесплатное питание во время смены.· Возможность влиять на меню и кухонные процессы (мы открыты к идеям).· Развоз домой на такси после ночных смен (по графику).