Старший повар

Описание

🍽 Старший повар | Сеть ресторанов «Друзья говорят», Тюмень 💰 Ставка: 4 480 ₽ за смену + доплата 23 000 ₽ в месяц 📅 График: 2/2 При усилении возможны дополнительные смены 💳 Выплаты: 2 раза в месяц 📍 Место работы: Малыгина, 90 🔥 ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ: — Работать на кухне и готовить блюда по ТТК — Организовывать работу смены: ставить задачи, распределять поваров, держать темп сервиса — Контролировать качество блюд: вкус, граммовку, внешний вид и подачу — Контролировать заготовки, маркировку, сроки, хранение, стоп-лист и списания — Проверять чистоту, санитарию и готовность станций к сервису — Принимать и передавать смену, фиксировать проблемы и остатки — Обучать поваров на рабочем месте, давать обратную связь и корректировать ошибки — Оперативно решать вопросы во время сервиса 📦 СКЛАДСКОЙ УЧЁТ И КОНТРОЛЬ ПРОДУКТА: — Уверенно работать в системе складского учёта iiko (Айко) — Проводить регулярные инвентаризации, контролировать точность учёта и разбирать расхождения — Ежедневно отслеживать складские остатки, контролировать наличие продуктов и заготовок — Составлять заявки на продукты с учётом текущих остатков, расхода и планируемой загрузки ресторана — Контролировать правильность списаний и движения продуктов в системе iiko — Поддерживать порядок на складе: правильное хранение, маркировка, товарное соседство, соблюдение сроков годности и ротация FIFO — Не допускать необоснованных излишков, дефицита продуктов и накопления просрочки — Контролировать рациональное использование сырья и минимизировать потери кухни 👨‍🍳 КОГО ИЩЕМ: — Су-шефа с опытом от 1 года или сильного старшего повара, готового к следующему уровню — Человека, который уверенно работает по ТТК, весам, технологиям и стандартам отдачи — С уверенными навыками работы в iiko: складской учёт, инвентаризации, остатки, заявки и списания — Понимает принципы складского учёта, умеет анализировать остатки и контролировать расход продуктов — Умеет организовать команду без хаоса и держать качество в сервисе — Знает санитарию, маркировку, сроки, хранение, товарное соседство и HACCP — Умеет обучать, требовать соблюдения стандартов и уважительно общаться с командой — Ответственно относится к продукту, порядку на кухне и складской дисциплине — С медкнижкой или готовностью её оформить 🎯 ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ: — Ставка 4 480 ₽ за смену + 23 000 ₽ ежемесячная доплата — Бесплатное питание — Развоз после смены — Обучение и развитие внутри сети — Возможность влиять на процессы кухни, качество и уровень команды — Поддержку шефа и понятные стандарты работы У нас старший повар — не просто контролёр. Это сильный повар и лидер смены, который сам работает в сервисе, развивает команду и отвечает за порядок на кухне. Он понимает не только вкус, температуру, текстуры, мизан-плас и HACCP, но и экономику продукта: складские остатки, заявки, инвентаризации, списания и правильный учёт в iiko. Нам нужен человек, который умеет одновременно держать высокий уровень кухни, организовывать команду и обеспечивать порядок в складских процессах.