Шеф-кондитер
Описание
Ищем шеф-кондитера, который умеет организовать стабильную работу производственного цеха, управлять командой и обеспечивать выпуск качественной продукции в заданных объёмах.Требования: - Опыт работы шеф-кондитером или заведующим кондитерским производством — не менее 5 лет.- Обязателен опыт именно на производстве: в цехе или на фабрике, где важны объемы выпуска и организация процессов.- Профильное образование.- Доскональное знание технологий приготовления кондитерских изделий и современных отраслевых трендов.- Отличное знание санитарных норм и правил, а также системы ХАССП.Что важно уметь:- Управлять командой: подбирать и обучать сотрудников, составлять графики работы.- Работать с современным кондитерским оборудованием.- Оптимизировать производственные процессы и снижать списания.- Внедрять механизацию и автоматизацию на повторяющихся участках производства.- Применять принципы бережливого производства.Будет преимуществом- Опыт запуска новых продуктовых линеек.- Опыт открытия и запуска кондитерского цеха с нуля.Обязанности:- Организовывать бесперебойную работу кондитерского цеха.- Планировать загрузку производства и контролировать выполнение плана выпуска.- Тестировать новые изделия, адаптировать рецептуры и внедрять продукцию в производство.- Контролировать качество готовой продукции, соблюдение рецептур и технологических процессов.- Управлять персоналом цеха: участвовать в подборе, организовывать обучение и составлять графики.- Контролировать соблюдение санитарных норм, требований ХАССП и правил техники безопасности.- Контролировать расход сырья, уровень списаний и производственные потери.- Работать над повышением эффективности и маржинальности производства.- Взаимодействовать с коммерческим отделом, закупками, технологической службой и отделом качества.- Обеспечивать сохранность оборудования и инвентаря.Зоны ответственности:- Выполнение плана выпуска и целевых показателей цеха, включая маржинальность.- Соблюдение норм расхода сырья, контроль перерасхода и недостач.- Санитарное состояние цеха и соблюдение требований ХАССП и СанПиН.- Исправность и сохранность оборудования и инвентаря.- Организация работы команды, поддержание здорового рабочего климата и контроль текучести персонала.Условия:Место работы: м. Преображенская площадьГрафик работы: 5/2, выходной: суббота и воскресеньеОфициальное трудоустройствоОформление медицинской книжки за счет компанииКорпоративные подарки и скидки на продукцию компании Бесплатное питание