Заведующий производством
Обязанности
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой. Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами. Составление меню. Контроль качества приготовления пищи, соблюдение требований по охране труда, состояния трудовой и производственной дисциплины, санитарно-технического состояния производственных и обслуживающих помещений.
Требования
Знания: - законодательных и нормативных правовых актов, касающихся организации общественного питания и технологии производства; - ассортимента блюд, кулинарных изделий, основ рационального и диетического питания; - правил составления меню, технологических и калькуляционных карт; - норм расхода сырья, полуфабрикатов и правил учета продуктов; - стандартов качества на продовольственные товары, сырье и готовые изделия, сроки их хранения; - принципов работы и технических характеристик технологического оборудования; - правил и норм охраны труда, пожарной безопасности и санитарно-эпидемиологических требований (СанПиН).
Условия
Работа в столовой на территории спортивного комплекса. Режим работы с 8-00 до 17-00.