Директор ресторана

Описание

Работа с гостями и сервисом• Встреча и размещение: Приветствие посетителей, помощь с выбором напитков/десертов, контроль посадки.• Контроль качества: Проверка скорости отдачи заказов бариста и официантами.• Решение конфликтов: Оперативное урегулирование спорных ситуаций, работа с жалобной книгой и отзывами (в зале и в соцсетях).• Бронирование: Прием заказов на столики или небольшие мероприятия.2. Управление персоналом• Планирование смен: Составление графиков выхода бариста, кассиров и уборщиков.• Обучение и адаптация: Проведение планерок, проверка знаний меню (состав напитков, десертов, сиропов) и стандартов гостеприимства.• Контроль дисциплины: Проверка внешнего вида (униформы), соблюдения правил гигиены и трудовой дисциплины.• Взаимозаменяемость: Умение при необходимости встать на кассу или за барную стойку.3. Хозяйственная деятельность и снабжение• Открытие и закрытие смены: Проверка готовности заведения к открытию (чистота, свет, музыка, витрины) и порядок при закрытии.• Закупки и склад: Контроль остатков кофе, молока, сиропов, стаканчиков и хозтоваров; оформление заказов поставщикам.• Оборудование: Контроль исправности кофемашин, кофемолок, холодильников и вызова мастеров при поломках.• Чистота и санитария: Контроль санитарных норм в зале, на барной стойке и в служебных помещениях.4 Финансы и отчетность• Касса: Открытие/закрытие смены, инкассация, сверка отчетов по терминалам и наличным.• Учет и инвентаризация: Проведение регулярных проверок остатков сырья и посуды.• Отчетность: Передача данных о выручке, списаниях и расходах руководству или владельцу кофейни.