Повар горячего цеха

Описание

Обязанности: Приготовление первых блюд (супы, бульоны); Приготовление вторых блюд (мясные, рыбные, овощные блюда); Приготовление гарниров и запеканок; Приготовление соусов, заправок и приправ; Порционирование и оформление блюд строго по технологическим картам (вес порции должен быть ±5 г); Своевременный выпуск всей продукции к началу раздачи (особенно важно в обеденный пик); Приготовление горячих напитков (чай, кофе); Ежедневная проверка качества продуктов перед закладкой (оценка внешнего вида, запаха и вкуса); Соблюдение СанПиН (контроль температурного режима, сроков годности, маркировки и товарного соседства); Содержание рабочего места, инвентаря, разделочных досок и ножей в чистоте; Контроль маркировки гастроёмкостей (дата, время изготовления, срок годности); Ежедневный уход за кухонным оборудованием (протирка, контроль температуры); Ведение журнала температуры в тепловых шкафах; Своевременное информирование технолога или заведующего производством об остатках и необходимости дозаказа продуктов; Участие в инвентаризациях и списании продуктов с истекшим сроком годности. Требования: Профильное образование (повар 5 разряда, колледж/техникум); Опыт работы в горячем цехе от 2 лет; Знание технологических карт и точного выхода порций; Знание сроков хранения горячих блюд и гарниров; Наличие действующей санитарной книжки (свежие анализы); Умение работать с кухонными плитами, печами и другим тепловым оборудованием. Скорость работы (успевать к пику 12:00–14:00); Аккуратность и чистоплотность; Внимательность к весам и срокам годности; Стрессоустойчивость при высокой загрузке; Дисциплинированность (соблюдение пропускного режима и графика); Ответственность (отсутствие жалоб от посетителей). Условия: Оформление в соответствии с ТК РФ; 5/2, сб. вс.- выходные; пн.-чт. - с 07:00 до 15:30; Социальные гарантии в соответствии с ТК РФ и коллективным договором (полный соц. пакет, оплачиваемый отпуск); Страховка ДМС.