Операционный шеф пекарь ABC ROASTERS

Описание

ABC Coffee Roasters — с 2018 года мы строим международное premium all-day dining комьюнити: от первой кофейни на Чистых прудах до ресторанных локаций в Москве, Дубае и Санкт-Петербурге.Сейчас у нас 10 локаций в Москве, 2 в Питере, а также пищевое производство с пекарским цехом.Основная зона ответственности: организация рабочего процесса на территории пекарских цехов сети в Москве и Питере; своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета; управление закупками продуктов, контроль качества и свежести ингредиентов, а также оптимизация затрат на закупку; участие в разработке сезонного меню, обновлении основного (совместно с бренд-шефом), контроль за внедрением изменений и реализацией. разработка внутренних стандартов пекарского цеха на сеть; а также контроль поддержания высоких стандартов гигиены и санитарии в соответствии с законодательными нормами; работа с командой: участие в обучении, аттестациях, мотивации и ротации. Мы ждем от вас: опыт работы на аналогичной позиции от 3х лет; опыт работы с ремесленным хлебом (заквасочным и дрожжевым), со слоеным тестом; важно наличие опыта удаленного ведения проектов, а также опыта работы в сетевых проектах; опыт разработки и введения блюд будет Вашим преимуществом; готовность к регулярным командировкам; желательно наличие опыта запуска пекарских цехов с нуля. Условия: место в управляющей команде международного проекта; достойное вознаграждение (оклад+ KPI); график работы 5/2 по 9 часов с плавающими выходными; разъездной характер работы; уровень заработной платы обсуждается с успешными кандидатами. Мы будем рады, если перед откликом на нашу вакансию Вы ознакомитесь с концепцией нашего проекта