Шеф-кондитер / технолог-разработчик кондитерских изделий

Описание

Создавайте торты и десерты, которые попадут на полки крупных сетей. «Балабаев» — кондитерская фабрика полного цикла в Москве. С 2015 года работаем с ВкусВиллом, Перекрёстком, Яндекс Лавкой и другими. Ищем сильного практика, который любит придумывать продукты и умеет доводить их до выпуска. Что предстоит делать Разрабатывать торты и десерты по брифу: вкус, текстура, внешний вид, состав и целевая себестоимость. Проводить лабораторные проработки, участвовать в дегустациях и дорабатывать рецептуры. Вместе с нашей командой переносить продукт в производство: адаптировать технологию под оборудование, добиваться стабильного результата. Передавать рецептуры, технологические карты и понятные инструкции для команды. Кого ищем Кондитера или технолога с опытом самостоятельной разработки тортов и десертов. Практика, который уверенно работает с бисквитами, песочным тестом, кремами и начинками, понимает причины дефектов. Человека с хорошим вкусом, вниманием к деталям и готовностью доводить продукт до результата. Опыт запуска в серийное производство — преимущество. Что предлагаем От 100 000 ₽ на руки за проект/изделие. Итоговая сумма зависит от объёма и сложности. Лабораторная разработка продукта — 50 000 ₽.Полный цикл с промышленной отработкой на оборудовании в производстве — от 100 000 ₽.Возможна работа только на лабораторном этапе.Первая проработка оплачивается отдельно и входит в стоимость проекта.Результат, сроки и стоимость каждого этапа согласуем до старта. Наши сырьё, оборудование и поддержка производственной команды. Пространство для собственных идей и возможность увидеть свой продукт на полке. Проработки на нашей площадке в Москве, м. «Бульвар Рокоссовского». График участия согласуем под проект, работа только в будние дни. В отклике расскажите о 2-3 продуктах, которые вы разработали: что делали лично и дошёл ли продукт до производства. Фото приветствуются.