Шеф-Повар (м. Лубянка)

Описание

О компании DCS Food — корпоративное направление, которое организует качественное питание для организаций и ведомств. Мы приглашаем шеф-повара возглавить кухню столовой закрытого типа при Министерстве транспорта РФ: стабильный объект, чёткие стандарты и команда, на которую можно опереться. Чем предстоит заниматься Руководить кухней столовой и отвечать за полный цикл приготовления блюд Составлять меню и готовить блюда для первых лиц министерства Разрабатывать и обновлять цикличное меню на 2 недели для корпоративного питания (в базе 1С) Вести учёт и контроль сырья: плановые инвентаризации, контроль себестоимости (food cost), минимизация списаний и остатков Следить за санитарией: СанПиН, ХАССП, правила товарного соседства и маркировка Управлять командой: составлять графики, вести табель, обучать линейный персонал, поддерживать дисциплину Ваша команда Су-шефы, повара и мойщики посуды. Вы подчиняетесь управляющему объекта / бренд-шефу. Мы ждём, что вы Имеете профильное образование (среднее специальное или высшее) Работали шеф-поваром или су-шефом от 3–5 лет в индустриальном питании: крупные корпоративные столовые, кейтеринг, комбинаты питания, отели. Опыт в ресторанах — плюс Знаете нормативно-технологическую документацию и СанПиН для общепита Понимаете специфику больших объёмов и умеете считать калькуляцию блюд Уверенно работаете на ПК: 1С, Excel Имеете действующую медицинскую книжку Организованны, стрессоустойчивы, честны, требовательны к гигиене и стандартам, умеете работать в команде Что мы предлагаем Оклад 160 000 ₽ График 5/2, с 07:00 до 16:00: свободные вечера и выходные Испытательный срок 1 месяц Бесплатное корпоративное питание Оплата оформления и продления медкнижки Серьёзный объект и задачи: меню для руководства министерства Откликайтесь! Если вы умеете выстраивать процессы на кухне и хотите вести ответственный объект, мы будем рады познакомиться.