Шеф-повар классической французской кухни в камерный ресторан

Описание

О проекте:Le Foyer — это место, куда хочется возвращаться. Мы создаем чувство уюта, тепла и легкой ностальгии по Парижу, которого, возможно, никогда не было. Это не просто гастрономия — это эмоция возвращения домой, туда, где все по-человечески: искренне, спокойно и со вкусом. Но это не современный Париж с туристической суетой. Это старый, светский, буржуазный Париж эпохи Барона Османа — время, когда город преображался, наполнялся изяществом и светом. Просторные окна, лепнина, старинные зеркала, звуки джаза и мягкий полумрак создают атмосферу дома, сохранившего очарование прошлого. На фоне безликих ресторанов и шумных фуд-холлов мы предлагаем осознанную, медленную гастрономию и настоящее человеческое общение. Кого ищем:Шефа, который любит ремесло, умеет держать стабильность и хочет строить кухню вместе с владельцами, а не просто «закрывать смену». Взрослого профессионала, готового к ответственности и диалогу. Задачи:• обновление меню классической французской кухни под камерный формат;• соусы, техники, сезонность, работа с локальными и импортными продуктами;• калькуляции, себестоимость, закупки, поставщики;• подбор и обучение команды кухни;• контроль чистоты, санитарии, ХACCП;• стабильность вкуса и подачи;• взаимодействие с залом и управляющим. Требования:• опыт шеф-поваром от 3 лет;• сильная французская или европейская школа;• понимание классики и умение адаптировать её под Москву;• опыт запуска кухни — плюс;• знание ХACCП и санитарных норм;• лидерство, дисциплина, уважение к команде;• готовность работать в связке с владельцами. Плюсом будет:• опыт авторской кухни;• знание французских продуктов и вин. Условия:• доход: 160 000 + % / KPI;• оформление по ТК РФ;• питание;• гибкий график на этапе запуска. Как откликнуться: Пришлите резюме и 5–7 предложений о себе: где работали, что запускали, какое меню считаете своим лучшим. Приложите, пожалуйста, портфолио с примерами подач блюд, которые вы придумали.