Шеф-повар

Описание

Шеф-повар в «Песто Тесто» 🍕👨‍🍳 Любишь готовить, умеешь вдохновлять команду и хочешь видеть результат своей работы? Тогда нам по пути! «Песто Тесто» — семейное кафе, где любят вкусную еду, уютную атмосферу и гостей, которые возвращаются снова и снова. Сейчас мы ищем шеф-повара, который станет лидером нашей кухни: сможет объединить команду, поддерживать высокие стандарты качества и развивать кухню вместе с нами. Обязанности: Организация и контроль бесперебойной работы кухни ресторана. Управление командой кухни: подбор, адаптация, обучение, мотивация и развитие сотрудников. Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур, технологических карт, стандартов вкуса, подачи и времени отдачи. Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов, товарного соседства, маркировки и сроков годности. Управление себестоимостью блюд (Food Cost), контроль списаний, потерь и рационального использования продуктов. Организация закупок: контроль формирования заявок, контроль товарных остатков, приёмки и качества поступающего сырья. Проведение инвентаризаций, анализ результатов, выявление причин отклонений и разработка корректирующих мероприятий. Составление графиков работы сотрудников кухни, контроль соблюдения трудовой дисциплины и эффективности использования рабочего времени. Участие в разработке и внедрении новых блюд, сезонных предложений и обновлении меню. Контроль исправности оборудования, состояния инвентаря и организации рабочих мест. Анализ обратной связи гостей, оперативная работа с замечаниями по качеству блюд.