Шеф-повар

Описание

О проекте Movie Taste — кино-ужины: гости смотрят фильм и ужинают за столиками, а каждое блюдо подаётся в определённую минуту фильма, по сюжету. С июля 2026 года у нас побывало около 3 000 гостей в ресторанах-партнёрах в Москве и Санкт-Петербурге: KAIA, Apateu, Old Whale, Палкин. Сейчас мы открываем собственную площадку в центре Москвы: зал на 30 гостей, каждый день 3 сеанса (13:00, 16:30 и 20:00), включая будни. Меню — 8–10 подач на сеанс по таймингу фильма. Обязанности: разработать меню под фильмы: подачи по таймингу фильма, технологические карты, расчёт себестоимости; на старте — 3–4 фильма, дальше расширяем; составить список и помочь закупить недостающее оборудование для кухни; найти поставщиков и организовать регулярную закупку продуктов, контролировать остатки и сроки годности; выстроить работу кухни: заготовки, синхронная подача на весь зал, стандарты качества и санитарии; подобрать и обучить команду кухни: су-шеф, 2 повара, мойщик посуды (график 3/3); запустить кухню к открытию и дальше руководить ею. Требования: опыт работы на кухне от 5 лет, из них от 2–3 лет шефом или су-шефом; опыт запуска заведения с нуля; опыт самостоятельной работы с поставщиками и закупками, умение держать фудкост; опыт работы на компактной кухне, заготовок и банкетной/сетовой подачи; знание санитарных требований и ХАССП; любовь к кино приветствуется. Условия: доход до 240 000 ₽: оклад от 190 000 ₽ (по итогам собеседования) + бонус по KPI; ежемесячный бонус до 40 000 ₽ по KPI: подача по таймингу, фудкост, оценки гостей, санитария; оформление по ТК РФ; график 3/3 по 12 часов (суммированный учёт рабочего времени), в паре с су-шефом; в первый месяц (запуск) — больше рабочих дней в неделю, при этом 1–2 показа в день; график на этот период — по договорённости; старт работы — ноябрь 2026; творческая свобода в рамках концепции, участие в развитии проекта.