Технолог общественного питания в ресторан Alba Group

Описание

Ресторанный холдинг "Alba Group" приглашает в свою команду технолога общественного питания. Обязанности: Вести ресторан совместно с Шеф-поваром и Бренд-шефом; Работа в программе SH4 и R-keeper; Контроль за текущими нормами отходов сырья; Разбор инвентаризаций; Оптимизация затрат по текущим блюдам; Подготовка документов для оформления ТУ и ТИ; Контроль за соблюдением санитарных норм; Составление технологических карт; Составление прейскурантов; Просчёт калорийности блюд; Подготовка и оформление приказов на ввод новых блюд и предложений минимизация списаний; Разработка и внедрение новых технологических процессов; Разработка стационарных карт для ресторанов. Требования: Опыт работы в ресторанах не менее 3-х лет; Знание программы SH и R-keeper! Знание R-keeper 6 и 7; Опыт работы в сетевых проектах; Знание текущей ситуации на рынке поставщиков и продуктов; Знание и умение вести производственную отчётность; Опыт в разработке и подготовке ТЗ для ввода всех видов меню; Расчет себестоимости; Анализ входящих цен продуктов; Аналитический склад мышления; Неординарный подход к работе; Готовность к работе с разными концепциями меню; Готовность к работе в интенсивном режиме. Условия: Оформление по ТК РФ; Ведение нескольких ресторанов; Широкие возможности для карьерного и профессионального роста.