Технолог кулинарного направления
Описание
«Малинники» — это современное, динамично развивающееся производство кондитерских изделий, знакомое каждому жителю региона своим безупречным качеством и вкусом. Приглашаем в нашу дружную команду Технолога, который готов создавать кулинарные шедевры и поддерживать наши высокие стандарты качества! Мы предлагаем: Руководство мечты: Демократичный и справедливый руководитель с человечным подходом, который слышит команду и ценит вклад каждого. Стабильность: Работа в компании-лидере рынка с гарантированной своевременной выплатой заработной платы. Льготное горячее питание: Забота о команде начинается с обеда — вкусная еда на производстве по специальной цене. Приятные бонусы: Специальные цены и корпоративные скидки на всю продукцию пекарни и услуги компании. Организация семейного и корпоративного отдыха на лучших базах отдыха Хакасии. Корпоративные туристические поездки. Социальный пакет: Компенсация платных медицинских услуг (до 100%). Новогодние подарки для сотрудников и материальная помощь в сложных ситуациях. Развитие и обучение: Доступ к обширной корпоративной библиотеке для профессионального и личного роста. 📋 Чем предстоит заниматься: Разработка и запуск новинок: Разрабатывать новую продукцию по техническому заданию бренд-шефа. Составлять, описывать и утверждать новые технико-технологические карты (ТТК) на кулинарные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия. Прорабатывать новинки совместно с мастерами смены и линейным персоналом (при необходимости отработки новых позиций возможны выходы в ночную смену). Создавать обучающие фото- и видеоматериалы по технологии производства, обучать мастеров и линейный персонал практическим навыкам. Актуализировать действующие рабочие инструкции и обучающие презентации. Управление экономикой продукта (Фуд-кост): Проектировать продукт с оптимальной себестоимостью при сохранении высокого качества и вкуса для обеспечения максимальной маржинальности. Оптимизировать сырье для текущей продукции, готовить предложения по замене или внедрению новых видов сырья. Контроль качества и санитарии: Актуализировать действующие ТТК при изменении сырья, упаковки или оборудования. Контролировать качество поступающего сырья (при сомнениях у кладовщиков), рассчитывать его количество для готового продукта. Следить за условиями и сроками хранения сырья на складе и полуфабрикатов. Контролировать качество готовой продукции в производстве и службе логистики. Проводить выборочный бракераж на любом участке, вести бракеражный журнал и оформлять выпуск позиций в 1С. Контролировать соблюдение технологий, санитарных норм, правильность использования оборудования и списания сырья по ТТК. Быть на связи с мастерами ночной смены: удаленно помогать в принятии решений по качеству продукции (по фото). Аналитика и администрирование: Выявлять причины брака, оперативно исправлять их и разрешать проблемные вопросы с сырьем/упаковкой. Участвовать в ревизиях сырья и упаковки, вносить данные в инвентаризационную ведомость в 1С, делать пересчеты. Своевременно информировать мастеров смен, операторов-приемщиков и сотрудников участков о замене сырья. Участвовать в обучении и адаптации новых сотрудников. Быть активным участником команды: отвечать в рабочих чатах, участвовать в планерках, мозговых штурмах и обучениях. 🎯 Компетенции идеального кандидата: Внимание к деталям: Умение замечать малейшие отклонения от норм (в весе, температуре, внешнем виде продуктов и процессах). Аналитическое мышление: Способность анализировать сложные ситуации, выявлять корневые причины брака, сравнивать параметры и принимать решения на основе данных. Требовательность: Умение мягко, но настойчиво добиваться от команды строгого соблюдения стандартов. Ответственность и стрессоустойчивость: Готовность отвечать за качество и безопасность продукта, сохранять высокую эффективность в условиях многозадачности и сжатых сроков. Если Вы готовы стать частью дружной команды «Малинники», свяжитесь с нашим менеджером по персоналу, для уточнения деталей и записи на собеседование! 🕒 Время работы HR: Пн–чт с 08:00 до 17:00 (обед 12:00–13:00), Пт с 08:00 до 16:00 (обед 12:00–13:00).