Заведующий пищевым производством
Описание
О компании Lunch-Up — действующее пищевое производство, специализирующееся на изготовлении готовой еды для корпоративных клиентов и торговых точек. Наш ассортимент включает сэндвичи, роллы, салаты, горячие блюда, выпечку и кондитерскую продукцию. Ежедневный объём производства составляет 3 000–5 000 единиц готовой продукции. Производство работает ежедневно, включает несколько технологических участков: холодный и горячий цеха, пекарское и кондитерское направления, упаковку и маркировку. Мы ищем заведующего производством. 1. Управление производством Организация бесперебойной работы производственных участков. Планирование выпуска продукции в соответствии с заказами. Распределение задач между сотрудниками и контроль исполнения. Контроль выполнения производственного плана и сроков отгрузки. Повышение производительности труда и оптимизация процессов. 2. Управление персоналом Руководство производственной командой. Участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников. 3. Контроль качества и технологии Обеспечение соблюдения ТТК, рецептур и норм закладки. Организация проработок новых блюд и корректировки технологической документации. Контроль санитарных требований, маркировки и сроков годности. Контроль качества сырья и готовой продукции. 4. Управление себестоимостью и ресурсами Контроль расхода сырья, списаний и производственных потерь. Организация своевременного обеспечения производства сырьём и материалами. Контроль складских остатков и участие в инвентаризациях. За какие результаты отвечает заведующий производством: Выполнение производственного плана в установленные сроки. Соблюдение стандартов качества и безопасности продукции. Выполнение целевых показателей производительности труда. Контроль ФОТ в рамках согласованного бюджета. Снижение потерь, необоснованных списаний и перерасхода сырья. Стабильная работа производственных участков без срывов заказов. Наши ожидания Опыт работы заведующим пищевого производства Умение управлять коллективом, выстраивать процессы и контролировать результат. Понимание технологии производства готовой еды, принципов работы с ТТК и рецептурами. Навыки производственного планирования и организации работы смен. Знание iiko будет преимуществом.