Управляющий кофейней
Описание
О компании Мы — консалтинговое агентство Paper Planes. Наш клиент — сеть кофеен формата «кофе с собой» на юге России. Компания активно развивается и открывает новые точки. Название компании-клиента не раскрываем на первом этапе, детали предоставим после первичного интервью. Приглашаем Управляющего кофейней с опытом от 1 года. Основные обязанности Полный операционный контроль кофейни: смены, касса, склад, приёмка товара, стандарты сервиса и качества напитков. Закупки и работа с поставщиками: поиск и отбор поставщиков (кофейное зерно, молочная продукция, сиропы, выпечка, расходные материалы), запрос и сравнение коммерческих предложений, согласование цен и условий поставки, сопровождение договоров. Управление запасами: формирование заявок, контроль остатков и сроков годности, поддержание страховых запасов, инвентаризации. Контроль себестоимости: расчёт и контроль фудкоста, технологические карты, анализ цен поставщиков, проекты по снижению затрат без потери качества. Управление командой: подбор, обучение и мотивация бариста, составление графиков, контроль дисциплины. Отчётность и аналитика: выручка, средний чек, количество чеков, себестоимость чашки, план-факт, мониторинг цен на рынке. Наши требования Опыт управления кофейней или точкой общепита (не позднее последних 2–3 лет). Опыт работы управляющим, администратором или старшим бариста от 1 года. Подтверждённый опыт самостоятельных закупок и работы с поставщиками, в том числе с поставщиками кофейного зерна (обжарщиками). Опыт выбора и смены поставщиков, проведения переговоров по цене и условиям (отсрочка платежа, минимальный заказ, сервис, оборудование). Понимание экономики кофейни: себестоимость, фудкост, наценка, план продаж. Умение работать с документацией: накладные, акты сверки, договоры поставки. Навыки Опыт работы с онлайн-платформами и сервисами заказа. Переговорные навыки, аналитическое мышление, внимательность к цифрам. Условия работы Полная занятость График: 5/2 Выплаты: фиксированный оклад 85 000 ₽ + премии по KPI (выручка, средний чек, себестоимость) Оформление: по ТК РФ Обучение: стандартам и внутренним процессам компании