Пекарь-слойщик

Описание

Пекарь в кофейню-пекарню Кофейня с собственной пекарней, шоколадным ателье и производством полного цикла. Мы работаем по концепции «Три зерна — один ритуал»: кофе, какао и злаки как единая история вкуса. Ищем пекаря, который любит ремесло и хочет расти вместе с проектом. Обязанности: выпечка хлебов (пшеничные, ржаные, на закваске и опаре) выпечка сдобы и выпечных изделий для витрины (круассаны, булочки и т.д.) выпечка слоеных изделий работа с тестом: замес, формовка, слоение, расстойка, выпечка по технологическим картам контроль качества и внешнего вида готовой продукции соблюдение рецептур и технологических карт (ТТК) учёт расхода сырья, заявки на закупку ингредиентов соблюдение норм санитарии и хранения продукции (ГОСТ/СанПиН) поддержание чистоты и порядка на производстве Требования: опыт работы пекарем от 5 лет. знание технологии приготовления ремесленного хлеба на закваске/опаре, слоеных и сдобных изделий умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуру ответственность, аккуратность, физическая выносливость Условия: график работы: 2/2, с 6:00 до 18:00 заработная плата: 600-700 р/час + % от продаж, выплаты 2 раза в месяц оформление по ТК РФ, в штат дружный коллектив, работа в проекте с авторским подходом к продукту