Технолог пищевого производства

Описание

Приглашаем в нашу команду профессионала в сфере общественного питания: Технолога пищевого производства, который обеспечит наши столовые качественными блюдами, интересным меню! Обязанности: Разработка цикличного меню, формирование и составление плана-меню; Анализ себестоимости, расчет стоимости, обеспечение соблюдения показателей по доле сырья; Разработка ТТК и рецептур блюд и кулинарной продукции; Взаимодействие с шеф поваром, контроль качества, проработка при необходимости; Контроль за качеством приготовления блюд и организацией производства; Проведение и документирование контрольных отработок по сырью и продукции; Обучение поваров; Анализ пересортов, разбор инвентаризаций, выявление причин и их устранение. Требования к кандидату: Высшее профессиональное образование либо средне-специальное с опытом работы в общественном/индустриальном питании (сеть столовых, сеть кафе и др.); Опыт работы технологом (кулинарные изделия + хлебобулочные и знание кондитерские изделия) в сети предприятий питания; Опыт работы с П/Ф, кондитерскими изделиями, хлебобулочными изделиями приветствуется; Знание производственной программы учета 1С; Уверенное владение нормативами: СанПиН, ТР ТС, принципы ХАССП, правила маркировки и хранения сырья; Умение работать с ТТК/ТК, калькуляциями, актами проработки, знание норм списания и учёта сырья; Понимание сезонности сырья, принципов взаимозаменяемости ингредиентов и влияния на себестоимость и вкус; Внимательность к деталям, системность, готовность к работе в режиме многозадачности. Условия: График работы: пн-пт 08:00-17:00 (сб-вс выходные); Официальное трудоустройство по ТК РФ, соц. пакет; Заработная плата от 109 000 руб.