Старший повар

Описание

Swissôtel Красные Холмы Москва – это легендарный пятизвездочный отель в самом сердце столицы, уже 20 лет задающий стандарты премиального гостеприимства.Отель находится в поиске ответственного и активного Старшего повара. Обязанности: Организация бесперебойной и высококачественной работы горячего и холодного цеха; Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества; Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.); Проведение инвентаризаций по кухне; Контроль качества, маркировки и сроков годности; Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления; Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений; Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования; Контроль и анализ себестоимости блюд; Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации; Обеспечение слаженной работы персонала кухни; Своевременное предоставление достоверной отчетной документации. Требования: Среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания); Опыт работы поваром или старшим поваром от 2-х лет; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил; Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов. Что мы предлагаем: График 5/2, выходные скользящие; Оформление по ТК РФ; "Белая" заработная плата; Комплект форменной одежды; Бесплатное питание; Добровольное медицинское страхование через 6 месяцев работы; Возможность профессионального и карьерного роста; Возможность профессионально расти в 5-звездочном отеле сети Accor;