Пищевой технолог сети кафе

Описание

Dizengof/99 — сеть израильских кафе в Москве и Санкт-Петербурге со своим производством: хумус, шакшука, своя пекарня. Ищем технолога, который сделает так, чтобы каждое блюдо было одинаково вкусным и безопасным в любой точке сети и укладывалось в плановую себестоимость. Чем предстоит заниматься: Разрабатывать и актуализировать ТТК и ТК, считать выходы, потери и КБЖУ; вести техкарты и полуфабрикаты в iiko, считать себестоимость и Food Cost; вместе с бренд-шефом запускать новые блюда: проработки, фотостандарты, обучение поваров; выезжать на точки и производство, проводить бракераж и контролировать соблюдение стандартов; отвечать за сроки годности, маркировку, аллергены и участвовать в системе ХАССП; составлять спецификации на сырьё и тестировать новых поставщиков. Мы ждём, что вы: имеете профильное образование технолога общественного питания; работали технологом от 2 лет, опыт в сети или на фабрике-кухне — плюс; уверенно работаете в iiko и Excel / Google Таблицах; знаете СанПиН, ТР ТС и принципы ХАССП; внимательны к цифрам и деталям, умеете объяснять и обучать. Мы предлагаем: официальное трудоустройство, график 5/2; доход от 180 000 до 210 000 ₽ на руки; работу в команде бренд-шефа и влияние на меню всей сети;