Шеф-повар в ресторан FORTE BELLO (Кунцево)

Описание

Мы ищем шеф-повара, который не только любит свое дело, но и разбирается в цифрах, знаком и работал с итальянской кухней, готов к долгосрочному сотрудничеству или активного су-шефа, который готов занять должность шефа и возглавить кухню, под руководством Бренд Шеф-повара. Наличие портфолио (фото Ваших блюд) очень важно для нас! Ваши обязанности: Разработка и введение меню. Ротация блюд основного меню. Разработка новых блюд. Проведение дегустаций Обеспечение бесперебойной работы кухни Обучение персонала. Организация и контроль кухни и персонала. Проведение мастер-классов. Формирование эффективной команды Контроль проведения инвентаризаций, контроль списаний. Анализ результатов, отчетность Cоставление технологических карт Контроль над технологией приготовления блюд Контроль расстановки поваров и других работников кухни Контроль работы с поставщиками, качества закупаемой продукции, мониторинг цен, поиск новых поставщиков Оптимизация процессов и расходов Наши ожидания: Аналогичный опыт работы в ресторанах премиум класса от 2х лет в должности шеф-повара Знание требований к качеству и эстетике блюд, калькуляции блюд, правил и сроков хранения продуктов, видов технологического оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты Наличие портфолио (фотографии блюд) обязательно Наличие профильного образования и действующей медицинской книжки Стажировки, мастер-классы, курсы -желательно Мы предлагаем: Место работы: ТРК Vegas Кунцево, Хорошёвский пр., 14, село Немчиновка (этаж 3) Заработная плата обсуждается индивидуально по итогам собеседования и дегустаций Своевременные выплаты Оформление по ТК РФ