Заведующий производством

Описание

Обязанности: Организация работы столовой (1600-1700 человек) Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции, виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов. Умение читать ТТК и работать по ним. Знание правил и норм труда, производственной санитарии. Исполнение требований по рациональной организации труда на рабочем месте, предъявляемые к качеству выполняемых работ. Контроль за соблюдением правил СанПин, а также ХАССП (HACCP) сотрудниками. Работа в базе 1С:Рарус (составление меню, корректировка меню, проведение инвентаризации, выпуск производственных заданий, выпуск бланков меню и ценников с наименованием блюд, формирование потребности для подачи требования на склад). Контроль за качеством выпускаемой продукции. Расстановка персонала по позициям (совместно с су-шефом и старшими поварами ночной и дневной смены). Контроль за себестоимостью выпускаемой продукции. Контроль за ведением необходимой документации в текущей работе и при проведении инвентаризаций на пищеблоке. Проведение обучения персонала нормам охраны труда и пищевой безопасности, проведение ежедневных пятиминуток с персоналом. Требования: Среднее профессиональное образование профильное или Высшее профессиональное образование профильное ; Опыт работы в должности шеф-повара или заведующего производством минимум 2-3 года; Желателен опыт работы вахтовым методом, опыт работы в столовых; Обязателен опыт работы с программами Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Outlook Желателен опыт работы в 1С:Рарус Грамотная устная и письменная речь, коммуникабельность, организаторские способности Условия: Вахта в Магаданской области 60\60 Официальное трудоустройство Питание, проживание, проезд за счет компании